Không chỉ nổi tiếng ở các nước Phương Tây, ngày nay phô mai đã được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của nhiều quốc gia . Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao chúng lại được thực khách ưa chuộng đến vậy hay không? Hãy cùng chúng tôi đi tìm câu trả lời thông qua bài viết dưới đây.
Phô mai có xuất xứ từ đâu?
Phô mai (tên tiếng anh là cheese) là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ phương Tây và du nhập vào các nước trong khu vực Châu Á. Theo những ghi chép của cư dân cổ, việc làm thực phẩm này đã xuất hiện từ hơn 4000 năm trước đây.
Những nhà nghiên cứu chưa thể xác định được người đầu tiên làm ra phô mai là ai. Tuy nhiên theo các câu chuyện truyền thuyết người ta biết được rằng có một vị thương gia Ả Rập đã bỏ sữa vào một chiếc túi làm từ dạ dày cừu. Sau đó ông ấy băng qua sa mạc, sau một ngày sữa đã tách ra thành sữa đông và váng sữa.
Phần sữa đông được ông ta dùng làm đồ ăn với hương vị béo ngậy và hấp dẫn từ đó phô mai hình thành. Trên thực tế, thực phẩm này được làm nhiều ở cùng La Mã cổ đại sau đó dần dần lưu truyền sang Anh, châu Mỹ và châu Âu.
Đến năm 1851, nhà máy sản xuất phô mai đầu tiên được xây dựng ở Hoa Kỳ mở ra quá trình công nghiệp hóa trong chế biến và tiêu thụ sản phẩm. Những năm 1800 ngành công nghiệp này ngày càng phát triển ở các quốc gia. Ngày nay cheese đã trở thành một món ăn không thể thiếu đối với người dân phương Tây. Những người phương Đông cũng sử dụng như một món ăn kèm hấp dẫn trong quá trình thưởng thức đồ ăn.
Các loại phô mai phổ biến
Với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học hiện đại, phô mai được sản xuất ngày càng nhiều. Đặc biệt là vô cùng đa dạng về thương hiệu, hương vị và thành phần. Trong đó phải kể đến các loại nổi tiếng sau:
Wielkopolski ser smażony
Là một loại thực phẩm độc đáo được sản xuất ở Ba Lan, đây là sản phẩm có kết cấu rắn chắc và độ đàn hồi cao. Chúng có những màu sắc khác nhau từ trắng ngà đến vàng tùy thuộc vào loại kem, bơ và cách chế biến.
Sản phẩm này được Ba Lan sản xuất từ thế kỷ XVIII với công thức địa phương, đặc trưng của vùng Wielkopolska. Sau này nó dần được sản xuất theo hình thức công nghiệp và xuất khẩu đến nhiều quốc gia khác trên thế giới. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng khả năng kết hợp với nhiều nguyên liệu giúp cho sản phẩm này nhận được sự ưa chuộng của thực khách.
Mozzarella
Đại diện tiếp theo đến từ nước Ý là Mozzarella – đặc sản truyền thống của Châu Âu. Đặc biệt đây cũng là loại vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Điểm đặc biệt của sản phẩm này là thành phần làm từ sữa trâu chứ không phải là sữa bò tiệt trùng như các loại khác. Phô mai có màu trắng hoặc ngả vàng.
Một nhược điểm nhỏ của sản phẩm là chỉ bảo quản được trong một thời gian ngắn. Sau khi mở bao bì thì cần sử dụng nhanh chóng và bảo quản trong tủ lạnh nếu không nó sẽ rất dễ hỏng và bị mốc. Tuy nhiên với hương vị thơm ngon nên đây vẫn là sản phẩm được người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn. Bạn có thể kết hợp phô mai với mì, các loại bánh, salad hoặc pizza,…tùy vào sở thích cá nhân.
Mun – chee
Mun – chee là loại phô mai có nguồn gốc từ Mỹ, được làm từ thành phần chủ yếu là sữa bò tiệt trùng. Kết cấu của thực phẩm này khá mịn và mềm hòa quyện cùng với hương thơm nhẹ nhàng, ngọt ngào. Thực khách thường kết hợp cùng với mun – chee với các loại bánh khác nhau. Nếu kết hợp với trứng và mì ống thì sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Với khối lượng nhẹ và nhỏ gọn, sản phẩm này rất thích hợp cho các chuyến cắm trại, dã ngoại ngoài trời. Không chỉ vậy, ngày nay nó đã được bán rộng rãi ở khắp các siêu thị và chuỗi cửa hàng lớn trên thế giới, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.
Parmesan
Một loại phô mai nổi tiếng khác có nguồn gốc từ Ý là Parmesan. Theo đáng giá của người dân địa phương, mùa làm thích hợp nhất là mùa thu, đặc biệt là thời điểm đến mùa sữa. Khác biệt với các sản phẩm khác, đây là loại có dạng hạt cứng, được sản xuất theo từng miếng lớn.
Khi mua về, bạn cần phải thái sợi hoặc bào mỏng để sử dụng. Cách ăn Parmesan chuẩn vị người Ý là kết hợp với món pasta hoặc mì Ý cà chua. Hoặc bạn có thể biến tấu nó với những nguyên liệu đang có trong nhà để tạo ra một mon ngon theo ý mình.
Giá của phô mai trên thị trường hiện nay
Hiện nay trên thị trường không quy định một mức giá cố định cho các loại phô mai mà nó sẽ thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Chủ yếu phụ thuộc vào khối lượng, thành phần, nguồn gốc và nơi bán sản phẩm.
Thông thường các sản phẩm nhập khẩu sẽ có giá cao hơn, trong số sản phẩm nhập khẩu cũng sẽ phân chia thành nhiều chủng loại khác nhau. Cụ thể nhập khẩu từ Châu Âu và Hoa Kỳ sẽ có mức giá cao hơn so với những sản phẩm đến từ Trung Quốc, Nhật Bản,…
Khối lượng cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến mức giá. Các nhà sản xuất thường đóng gói sản phẩm theo khối lượng 100gr, 200gr, 500gr và 1kg. Với mỗi khối lượng khác nhau sẽ có mức giá khác nhau.Theo khảo sát của thị trường hiện tại, trung bình mỗi 100gr sẽ có mức giá khoảng 20.000 – 30.000 đồng. Càng mua nhiều sẽ càng tiết kiệm do được hưởng mức giá ưu đãi và chiết khấu.
Phô mai thường được dùng cùng với một số món ăn
Phô mai khi kết hợp để chế biến món ăn sẽ tạo ra hương vị thơm ngon, béo ngậy. Chính vì thế ngày nay có rất nhiều món ngon đã được biến tấu và thêm các loại cheese vào nhằm kích thích vị giác của người thưởng thức.
Món ăn ngon – Phô mai que
Được chế biến từ những miếng phô mai dài, cắt thành các miếng vừa ăn, lăn qua một vài loại bột như bột chiên giòn, bột chiên xù và trứng gà. Sau đó đem đi chiên ngập trong dầu nóng khoảng 5 – 10 phút. Đây là món ăn vặt đơn giản nhưng vô cùng thu hút người trẻ, đặc biệt là những em nhỏ vì nó có hương vị béo, mềm rất dễ ăn.
Thêm vào đó khi bẻ đôi chiếc phô mai bạn sẽ thấy một lớp sợi chảy ra và có thể kéo thành sợi. Lớp vỏ ngoài vàng ươm và giòn rụm, bên trong có lớp chảy thơm béo. Chắc chắn đây sẽ là món ăn vặt ưa thích của nhiều người.
Phô mai kết hợp với thịt bò cuộn
Hãy thử kết hợp thịt bò với phô mai nếu bạn đang băn khoăn không biết nên làm món ăn gì trong bữa cơm gia đình. Bạn chỉ cần chuẩn bị thịt bò đã được cắt mỏng sau đó cuộn cùng một lớp cheese và lăn qua bột chiên. Dùng dầu sôi chiên các nguyên liệu đã chế biến đến khi vàng giòn là có thể thưởng thức.
Khi ăn món này bạn nên kết hợp với một chút nước sốt, gia vị sẽ vô cùng hoàn hảo. Không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt, bò cuộn phô mai sẽ “hạ gục” bất cứ tín đồ đam mê ẩm thực nào bởi độ giòn của lớp vỏ. Bên cạnh đó là phần thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng với miếng cheese béo ngậy.
Đây là món ăn có thể dùng làm món chính hoặc món nhậu đều rất phù hợp. Lưu ý khi chế biến bạn không nên để thịt bò quá lâu sẽ dẫn đến việc bị dai, đồng thời không nên sử dụng lớp thịt quá dày để món ăn có thể chín đều.
Sử dụng phô mai làm bánh Tart
Đây là một món tráng miệng nổi tiếng làm từ cheese, người làm bánh sẽ sử dụng lớp bột được nhào nặn thật kỹ lưỡng sau đó đổ vào khuôn và thêm phô mai. Sau khi bỏ lò nướng khoảng 30 phút sẽ cho ra một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Điểm đặc biệt của món ăn ngày là yêu cầu đế bành phải giòn nhưng không được quá khô thêm vào đó lớp phô mai ở trên phải vừa kịp tan chảy nhưng không được quá mềm. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm mềm, béo ngậy của cheese hoà với vị ngọt xốp của bánh và phần đế giòn tan. Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho bất cứ ai nếm thử nó.
Cách bảo quản phô mai
Mỗi loại phô mai đều có thời gian sử dụng sau khi mở bao bì khác nhau, do đó muốn bảo quản sản phẩm được lâu nhất bạn cần biết phương pháp nào tối ưu nhất. Tại Việt Nam hầu hết mọi người đều chưa thực sự biết cách bảo quản chính xác. Nếu bảo quản ở ngoài, bạn cần để cheese ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí và sử dụng trong vòng từ 1 – 3 ngày.
Nếu muốn bảo quản thời gian dài hơn bạn cần phải để cheese trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ trung bình từ 2 – 5 độ. Khi bảo quản cần dùng giấy nến bọc kín sản phẩm hoặc sử dụng túi hút chân không. Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng các hộp nhựa có nắp đậy để bảo quản, tuy nhiên hạn chế để phô mai tiếp xúc với không khí nếu không sẽ rất nhanh bị chảy.
Tuy việc bảo quản bằng tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng của phô mai nhưng bạn cũng nên sử dụng nhanh để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và hương vị tươi ngon của nó. Đặc biệt nếu sau 10 – 15 ngày chưa chế biến hết thì không nên tiếp tục sử dụng vì có thể tiềm ẩn các nguy cơ có hại cho sức khỏe.
Ăn phô mai có béo không
Trong cheese có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng trong đó có đạm, canxi, khoáng chất và cả chất béo. Do thành phần chính làm ra sản phẩm này là sữa của các loại động vật như sữa dê, cừu, trâu,… nên sẽ có thể cung cấp lượng protein và calo khá cao.
Theo các nghiên cứu được công bố trước đây, trong 15gr cheese sẽ chứa 39 Kcal và 3,2gr chất béo. Điều này đồng nghĩa với việc bạn có thể nạp vào cơ thể một lượng Calo và chất béo cần thiết cho cơ thể. Với 15gr cheese sẽ không khiến cho cơ thể bạn tích tụ mỡ thừa dẫn đến tình trạng thừa cân hay béo phì.
Tuy nhiên, cheese sẽ gây béo cho người sử dụng nếu lượng phô mai bạn nạp vào cơ thể mỗi ngày quá nhiều nhưng không vận động khiến mỡ thừa tích tụ. Từ đó có thể dẫn đến tăng cân, béo phì khó kiểm soát. Ăn cheese có khiến cơ thể béo lên hay không sẽ được quyết định bởi thói quen ăn uống và số lượng sản phẩm bạn sử dụng hàng ngày. Vì vậy cần có chế độ ăn uống, tập luyện hợp lý để tránh những vấn đề tiêu cực đối với sức khỏe.
Kết luận
Phô mai khi kết hợp với các món ăn sẽ tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác tuy nhiên bạn không nên quá lạm dụng loại nguyên liệu này. Hãy sử dụng nó một cách hợp lý để vừa tạo ra được các món ngon vừa bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Hy vọng bài viết có thể giúp cho độc giả có thêm nhiều thông tin hữu ích để áp dụng vào cuộc sống hàng ngày.
Recent Comments