Nước tương là gia vị nấu ăn khá phổ biến trong mâm cơm gia đình người Việt. Loại gia vị này có thể dùng để tẩm ướp hoặc làm nước chấm. Nhưng ngoài sử dụng cho những mục đích trên, loại nước chấm này còn có thể tạo nên những món ngon nào? Tham khảo ngay thông tin có trong bài viết để cập nhật những kiến thức thú vị liên quan đến xì dầu.
Nước tương là loại gia vị không thể thiếu
Khác với nước mắm, nước tương không quá mặn và được làm hoàn toàn bằng thực vật. Nhưng ngoài những đặc điểm trên, bạn chắc chắn còn có khá nhiều điểm chưa biết về loại gia vị quen thuộc này. Và dưới đây là một số thông tin bạn cần biết về loại nước chấm làm từ đậu nành này.
Nguồn gốc, đặc trưng của nước tương
Nước tương là loại gia vị dùng để chấm hoặc ăn kèm, tẩm ướp gia vị. Trung Quốc được coi là đất nước đầu tiên sử dụng đậu nành để làm nên gia vị lỏng màu nâu, dùng trong tẩm ướp hoặc đồ chay. Tại Trung Quốc, loại gia vị này còn được biết đến với tên gọi là dầu hào, xì dầu. Khi được sử dụng rộng rãi ở Nhật Bản, người dân đất nước này đã bổ sung thêm lúa mì lên men để tạo nên loại nước chấm đặc biệt tamarri.
Tại Việt Nam, nước tương được yêu thích bởi hương vị cân bằng giữa muối mặn, vị ngọt và một chút đắng khó phát hiện. Loại gia vị được làm từ hạt đậu tương này còn giành được sự quan tâm của những người có xu hướng ăn chay hoặc yêu thích lối sống lành mạnh.
Nước tương trong mâm cơm người Việt
Tại Việt Nam, nước tương là loại nước chấm khá quen thuộc. Loại nước chấm này được yêu thích và sử dụng rộng rãi, đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau.
- Làm nước chấm: loại nước này khiến các món ăn thanh đạm như rau luộc, đậu, gỏi cuốn,… trở nên hấp dẫn hơn. Khác với nước mắm, loại nước chấm này có vị ngọt tự nhiên. Những người không quá yêu thích đồ mặn cũng sẽ thích sử dụng loại nước chấm này thay cho nước mắm.
- Dùng ướp nguyên liệu: loại nước chấm này rất hữu dụng trong việc tẩm ướp thịt, cá, trứng,… Hương vị đặc trưng của loại nước này sẽ thấm đều vào nguyên liệu, mang đến hương thơm vị hấp dẫn.
- Dùng cho người ăn chay: xì dầu là món ăn quen thuộc đối với những người có thói quen ăn uống thanh đạm, ăn chay. Loại nước chấm này có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn chay khác nhau, mang đến hương vị khác lạ cho những món ăn quen thuộc.
Nước xì dầu có những giá trị dinh dưỡng gì?
Xì dầu có nguyên liệu chính là tương. Do đó giá trị dinh dưỡng chính của loại nước chấm này thường đến từ protein, chất xơ,… Theo thống kê, 100 gram nước chấm này sẽ chứa khoảng 53 kcal. Chiếm phần lớn trong lượng calo này là protein, đường, chất xơ và các nguyên tố vi lượng.
Nhìn chung, xì dầu không phải là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Và khi tìm đến loại nước chấm này, đa số người dùng sẽ quan tâm đến sự an toàn, tươi ngon, không chứa chất bảo quản hay nguyên liệu biến đổi gen.
Cách chế biến nước tương tự nhiên
Xì dầu được làm từ hạt đậu nành lên men và ủ trong thời gian khá dài. Ngày nay, các công ty sản xuất xì dầu số lượng lớn thường chế biến theo cách công nghiệp, không quá chú trọng đến chất lượng thay vào đó rút ngắn thời gian lên men và ủ.
Hiện tại, nếu bạn muốn có được những chai nước chấm an toàn làm từ nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể làm xì dầu tại nhà. Tất cả những gì bạn cần làm là chọn lựa đậu nành kỹ lưỡng và nấu chín đậu.
Sau đó, hãy vớt đậu ra rổ và trộn đều với thính gạo lứt đã chuẩn bị trước đó. Cuối cùng, bạn chỉ cần bảo quản đậu ở nơi kín, thoáng mát, tránh ánh sáng. Quá trình lên men nước tương sẽ tự động diễn ra trong khoảng một ngày rưỡi đến hai ngày.
Sau khi đậu đã có những dấu hiệu lên men dễ nhận biết, bạn hãy chuẩn bị nước muối và thêm đậu, dung dịch nước pha sẵn vào bình. Sau đó, hãy phơi bình ra khu vực có nhiệt độ cao, ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 3 tháng, bạn sẽ có được xì dầu với hương vị thơm ngon.
Chế biến nhiều món ăn từ nước tương
Không phải ngẫu nhiên mà xì dầu luôn là một trong những loại nước chấm không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày. Chỉ với một chai xì dầu đơn giản, bạn có thể chế biến khá nhiều món ngon hấp dẫn. Một số món ăn thơm ngon mà mà bạn không nên bỏ lỡ là trứng ngâm, tai heo ngâm xì dầu, đậu phụ sốt, gà hấp, cá hấp làm từ nước tương,…
Món bún nước tương vạn người mê
Bạn đã từng thưởng thức món bún nước tương và không thể quên hương vị đặc biệt của món ngon này? Tham khảo ngay hướng dẫn chế biến dưới đây để có thể chế biến được món bún đặc biệt vạn người mê.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn sẽ không gặp quá nhiều khó khăn khi chuẩn bị nguyên liệu chế biến món bún đặc biệt. Bởi tất cả nguyên liệu cần thiết như bún, thịt heo, chả giò, chả cá chiên, nước tương và các loại rau củ đều thường có sẵn trong căn bếp của bạn.
Chế biến
Để chế biến loại bún dân dã này, bước quan trọng nhất là chế biến thịt heo. Hãy ướp thịt heo trong nước tương, hạt nêm, tiêu, tỏi trong một thời gian đủ dài để ngấm gia vị. Sau khi thịt heo đã ngấm đều gia vị, bạn hãy chiên lần lượt chả giò, thịt heo.
Làm nước chấm cũng là công đoạn khá quan trọng. Bạn hãy pha chế nước chấm theo công thức 200ml xì dầu, một muỗng đường, tỏi, ớt băm nhuyễn và hành lá cắt mỏng. Hãy đổ tất cả các nguyên liệu này vào nồi, đun cho đến khi đường tan và chín tỏi.
Sắp xếp món ăn
Sau khi hoàn tất bước chế biến thịt và nước chấm, bạn đã có thể sắp bún lên đĩa, bày rau sống, thịt và chả cá. Sau đó, hãy chan nước tương vào bún, trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức.
Cách chế biến cá hấp xì dầu thơm ngon lạ miệng
Cá hấp xì dầu cũng là món ngon khá dễ chế biến. Dưới đây là các bước chế biến cá hấp xì dầu thơm béo nhưng không dễ ngán mà bạn có thể tham khảo:
- Bước 1: Chọn cá phù hợp, sơ chế bằng cách làm sạch vẩy, loại bỏ mang và ruột. Bạn cũng có thể dùng rượu để loại bỏ mùi tanh và dùng hạt tiêu, bột nêm để ướp cá.
- Bước 2: Sơ chế hành lá, ớt, gừng và nhiều loại gia vị bạn đã chuẩn bị.
- Bước 3: Pha chế hỗn hợp tẩm ướp bằng cách trộn xì dầu, dầu ăn, bột canh, bột nêm và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị.
- Bước 4: Xếp cá vào âu và ướp bằng hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước trên trong vòng nửa tiếng.
- Bước 5: Xếp cá vào nồi hấp cách thủy, thêm hành, thì là,… và hấp trong vòng 30 phút.
- Bước 6: Cho món ăn ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Gà chiên sốt nước tương đậm vị
Nếu bạn yêu thích những món ăn liên quan đến gà, chắc chắn bạn không còn xa lạ với món gà chiên sốt nước tương đậm vị. Từng miếng gà đều đậm vị, có hương vị đặc trưng và hấp dẫn với nước sốt có độ sánh, sệt vừa phải. Nếu bạn tò mò về cách chế biến món ngon đậm vị này, tham khảo ngay những hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Lượng nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào khẩu phần ăn bạn cần phục vụ. Dưới đây là một số nguyên liệu cần thiết để chế biến gà chiên sốt phục vụ cho 3 người ăn. Tùy thuộc vào tình hình thực tế, bạn có thể thay đổi linh hoạt lượng nguyên liệu.
- Thịt gà: 500gam. Bạn có thể chọn cánh gà, ức gà hoặc bất cứ loại thịt nào yêu thích.
- Nước tương.
- Hạt nêm.
- Giấm gạo.
- Gừng băm: 1 củ.
- Các loại gia vị, rau của như giá, hẹ, cà rốt, tiêu, đường, dầu ăn, tương ớt,.. Bạn có thể thay đổi linh hoạt các loại gia vị tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi hoàn tất quá trình chuẩn bị nguyên liệu, đã đến lúc để bạn sơ chế để nấu những món ngon đậm vị. Dưới đây là các bước sơ chế mà bạn có thể thực hiện:
- Cắt đôi cánh gà và ướp với hạt nêm, nước tương, tiêu, gừng, tỏi, rượu trắng,… Lượng gia vị sẽ thay đổi linh hoạt dựa trên trọng lượng của cánh gà.
- Pha nước sốt: công thức pha chế chuẩn nhất sẽ bao gồm 2 muỗng nước tương, nửa muỗng hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng gừng băm, một chút rượu trắng và tương ướt.
- Pha nước trộn dưa giá: Bạn có thể sơ chế bằng cách thêm hai muỗng giấm gạo lên men, kết hợp với đường, nước, thêm bắp cải, giá hẹ và cà rốt. Bạn nên ngâm trong khoảng 15 – 20 phút để ngấm gia vị trước khi vớt ra để táo.
- Sau đó, hãy áp chảo cánh gà, thêm xốt nước tương và đun cho đến khi hai mặt vàng đều, cánh gà chín và đậm vị.
Một số mẹo nhỏ để món ngon đậm vị hơn
Để chế biến món gà chiên sốt thơm ngon, ngoài tuân thủ theo những quy tắc trên, bạn nên áp dụng một số mẹo nhỏ để có món ngon đậm vị hơn.
- Bạn nên dùng nóng và dùng kèm với dưa giá.
- Nên áp chảo cánh gà trước khi cho sốt vào rim. Phương thức này sẽ giúp cánh gà ngon và thơm hơn.
- Nên chọn nguyên liệu chất lượng, tươi sống, thơm ngon. Chất lượng thịt sẽ ảnh hưởng khá nhiều đến hương vị của món ăn.
Xì dầu và một số lưu ý khi ăn
Mặc dù là một loại nước chấm khá phổ biến, nhưng bạn vẫn cần phải cân nhắc kỹ lưỡng trước khi sử dụng nước tương. Do có nồng độ muối khá cao, nên khi sử dụng quá nhiều, bạn có thể phải đối mặt với một số nguy cơ tăng huyết áp, các bệnh liên quan đến tim hay dạ dày.
Nước tương cũng chứa lúa mì, gluten. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với những chất này, bạn có thể không phù hợp để sử dụng nước tương.
Kết luận
Nước tương là loại nước chấm khá quen thuộc, là nguyên liệu không thể chiếu của nhiều món ngon. Và mong rằng qua những chia sẻ phía trên, bạn hiểu hơn về loại nước chấm này và có thể chế biến những món ngon đặc biệt có sử dụng xì dầu. Chúc bạn chế biến thành công và tạo được nhiều món ngon hấp dẫn.
Recent Comments