Trong cuộc sống hằng ngày, nhất là trong ẩm thực, muối ăn đóng vai trò rất quan trọng. Nó cung cấp iot cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, hoặc là trong sơ cứu, ứng dụng cuộc sống, nghiên cứu hóa học,… muối đều được biết đến như một chất không thể thiếu. Để làm rõ hơn về vấn đề, mời bạn cùng xem qua bài viết bên dưới, muối ăn và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Khái niệm muối ăn là gì?
Tính chất hóa học, muối ăn là chất rắn dưới dạng tinh thể, có màu trắng hoặc đôi khi thêm chút vết hồng hoặc xám nhạt, chúng được chưng cất hoặc được thu từ nước biển, hãy các mỏ muối. Muối có vị mặn – đây là tính chất cơ bản.
Tồn tại trong tự nhiên thì tính chất hóa học của muối có cấu tạo từ natri clorua (NaCl), bên trong có khoáng chất vi lượng chiếm một tỉ trọng tương đối nhỏ. Được bảo quản tốt sẽ khiến muối không thể phân hủy trong hàng trăm triệu năm.
Muối là gia vị cần thiết cung cấp cho cơ thể con người và động vật, muối cũng dẫn được điện và muối thường dùng làm gia vị cho bữa ăn thêm mặn mà. Tuy nói rằng muối ăn là một thành phần quan trọng nhưng với điều kiện là sử dụng liều lượng vừa phải, không được quá lạm dụng chúng, chẳng hạn như người có tiền sử cao huyết áp và đột quỵ cần lưu ý.
Những người thường ăn mặn sẽ gây ra loãng xương vì muối làm mất đi canxi từ xương, khi ấy xương sẽ dễ bị tổn thương hơn người thường. Vì vậy nếu là nội trợ thì bạn nên gia giảm lượng muối vừa đủ, còn nếu là con cái thì hãy khuyên bố mẹ dùng vừa đủ thôi nhé!
Các dạng muối ăn phổ biến trên thị trường hiện nay
Sau đây cùng chúng tôi tìm hiểu những dạng muối ăn quanh ta, không xét về cấu tạo hóa học mà chỉ xét về đặc tính khi được dùng làm thực phẩm của nó., có những loại muối chính như sau:
Loại muối thô
Có người tin rằng muối thô dùng làm muối ăn tốt cho sức khỏe hơn vì nó nguyên chất, “tự nhiên”. Tuy nhiên, theo nghiên cứu, muối thô không chứa đủ i-ốt cần thiết để người dùng phòng ngừa bệnh bướu cổ và một số bệnh tình liên quan đến thiếu i-ốt khác và muối thô có vị mặn hơn tất cả các loại muối. Muối thô dùng để ngâm, rửa các loại rau, trái để loại bỏ chất độc, hạn chế ăn muối thô vì có hại cho cơ thể.
Loại muối tinh
Muối tinh là loại muối ăn được sử dụng phổ biến trong cuộc sống. 7% lượng muối tinh trên thế giới được dùng làm gia vị nêm nếm cho món ăn thêm ngon. Phần còn lại được dùng trong công nghiệp làm giấy, làm xà phòng, các chất tẩy rửa và nhuộm màu vải,…
Muối tinh được chế biến tinh khiết từ muối thô sau khi thu được từ ruộng muối. Sau đó qua quá trình xử lý công nghệ cao thì thành phẩm ra đời phục vụ cho nhu cầu thiết yếu của con người. Ngoại trừ loại bỏ chất bẩn, muối tinh còn loại bỏ tạp chất gây hại cho cơ thể con người.
Cần sử dụng muối tinh đúng liều lượng, đúng cách theo như khuyến nghị của chuyên gia sức khỏe.
Loại muối i-ốt
Muối ăn ngày nay để đảm bảo thêm iot cần cho sự sống cơ thể thì người ta thêm vào muối tinh một lượng i-ốt vừa đủ dưới dạng iodua kali (KI). Nó thường được sử dụng để sơ chế nguyên liệu và làm gia vị trong ẩm thực. Muối iot mùi vị tuy không có sự khác biệt nhưng chức năng quan trojngt. Muối i-ốt có nhiệm vụ làm giảm các loại bệnh như: bệnh bướu cổ, down ở trẻ và chứng bệnh phù niêm ở người lớn.
Cùng phân biệt các loại muối ăn thông dụng sau đây
Để dễ dàng trong việc sử dụng thì bạn không thể bỏ qua cách phân biệt các loại muối ăn ngay sau đây:
Loại muối ăn thường thấy
Loại muối dễ dàng tìm thấy đó là muối tinh luyện, chúng rất phổ biến tại căn bếp của các gia đình, bạn có thể tìm thấy nó ngay dưới căn bếp nhà mình. Loại muối này được tinh luyện thông qua nhiều máy móc và giai đoạn phức tạp, chuyên sâu, nó đã được xay mịn và trải qua công đoạn làm sạch nên hạt muối trắng và loại bỏ hầu hết tạo chất dư thừa.
Muối chứa lượng tỉ lệ natri clorid vô cùng cao, mó chiếm tầm 97% hoặc nhiều hơn thế nữa. Ở rất nhiều nơi trên thế giới, muối ăn được bổ sung thêm i-ot nhằm cung cấp đủ iot cho cơ thể, loại bỏ những căn bệnh khi thiếu i-ot.
Do đó nếu gia đình bạn không dùng muối có bổ sung iot thì hãy dùng các thực phẩm chứa iot tự nhiên như là cá biển, các sản phẩm từ sữa, trứng , sữa tươi và rong biển,…
Loại muối hồng Himalaya
Loại muối hồng Himalaya này được khai thác từ dãy núi Himalaya hùng vĩ. Phần lớn lượng muối hồng khai thác được là lấy từ mỏ muối có tên Khewra – một mỏ muối lớn nhất nhì thế giới.
Khác với muối ăn làm từ muối biển thì bên trong các tinh thể muối hồng Himalaya có chứa một lượng nhỏ ô-xít sắt nên màu sắc chúng đặc biệt hơn, không có màu trắng như thông thường. Muối này đa số là màu hồng, có loại màu đỏ, có trắng và cả trong suốt tùy vào hàm lượng oxit sắt bên trong.
Loại muối kosher
Ngày xưa có sách sử ghi lại rằng người Do Thái đã sử dụng một loại muối dùng để ngâm thịt cá để loại bỏ hoàn toàn máu của chúng. Loại muối ăn mà họ dùng được biết đến với cái tên là Kosher. Về sau này, loại muối kosher trở nên phổ biến hơn trong cuộc sống, truyền sang các quốc gia khác và được dùng để trực tiếp nấu nướng chứ không riêng gì sơ chế.
Đặc điểm của loại muối này là hạt muối được cấu trúc khá thô, có nhiều góc cạnh và lượng iot rất nhỏ. Tuy muối kosher này xét về cấu trúc và hương vị thì có đôi chút khác biệt nhưng khi dùng để nấu ăn thì chức năng không khác gì muối thường ngày. Muối này có khối lượng riêng nhỏ nên 1 thìa nhẹ hơn 1 thìa cà phê muối ăn, nếu pha tỉ lệ 1:1 sẽ dẫn đến sai sót.
Muối có ảnh hưởng gì lớn đến sức khỏe con người?
Sau đây là những công dụng cơ bản của muối ăn đối với sức khỏe con người mà bạn có thể chưa biết:
Những tác dụng có lợi của muối ăn lên cơ thể
- Muối giúp cân bằng điện giải trong cơ thể: Trong muối chứa lượng khoáng chất giúp cân bằng điện giải cho cơ thể người và động vật. Hầu hết các loại khoáng chất kim loại như magie, kali, canxi… đây là chất mà cơ thể ta không tự tổng hợp được mà phải thông qua quá trình cung cấp dinh dưỡng để nạp vào. Việc dùng muối sẽ giúp cung cấp các khoáng chất này, phòng ngừa rối loạn cân bằng điện giải trong cơ thể.
- Muối giúp cơ thể giữ nước: Muối ăn đóng vai trò giữ nước cho mô và tế bào, đủ nước cho chúng hoạt động và phân chia ra các tế bào mới. Nếu không bổ sung đủ muối sẽ làm cho cơ thể mất nước trầm trọng, gây sạm da và các vấn đề khác…
- Tăng cường sức khỏe răng miệng: Muối ăn là một thành phần có trong các loại kem đánh răng và nước súc miệng để giúp phục hồi hư tổn và ngăn ngừa sâu răng, sưng nướu, chảy máu chân răng hiệu quả. Nước muối cũng giúp diệt khuẩn răng miệng.
- Làm giảm nguy cơ gây ra bệnh tiểu đường, cân bằng lượng đường và muối trong cơ thể.
Những tác dụng xấu nếu như lạm dụng muối ăn
Muối ăn là một chất thiết yếu cho sự sống, nhưng theo thông tin đã khuyến cáo, nếu như ăn quá nhiều thì sẽ gây phản tác dụng, tạo nên bệnh trạng cho cơ thể, ví dụ như bệnh cao huyết áp, có nguy cơ dẫn đến đột quỵ.
Nhiều nhà nghiên cứu đã nói rằng phải giảm mức độ muối, chất béo, đường trong thức ăn để tránh ung thư. Tuy nhiên chỉ giảm ở mức độ khoa học chứ không nên bỏ hẳn. Những chất này gây ức chế khả năng phân chia của tế bào nếu dùng quá nhiều hoặc gây ra đột biến, dẫn đến ung thư. Nên thực phẩm khi đi vào cơ thể phải giảm lượng đường, muối và chất béo là rất cần thiết.
Ngoài ung thư ra, khi lạm dụng nhiều muối ăn, cơ thể sẽ có những triệu chứng như khô miệng, tăng huyết áp, sỏi thận, đau đầu, gây suy giảm chức năng thận, loãng xương đối với mọi lứa tuổi và tai biến mạch máu não.
Muối dùng hàng ngày được điều chỉnh hợp lý thế nào?
Việc sử dụng muối ăn vẫn là vấn đề các chị em phụ nữ nên chú ý và quan tâm nhiều hơn, thứ nhất vì đây là gia vị cung cấp chất chống lại ung thư và một số bệnh, nhưng nếu dùng nhiều và không đúng thì sẽ phản tác dụng. Vì vậy các chị em hãy nghe lời khuyên của chuyên gia để có được kiến thức chính xác hơn nhé, hãy bảo vệ sức khỏe gia đình bạn một cách tỉnh táo, lý trí!
Theo khuyến cáo của tổ chức Y tế Thế giới và Hiệp hội Dinh dưỡng thì lượng muối cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày là 6 gram, nghĩa là bạn chỉ cần cung cấp khoảng một nắp chai bia. Hãy cố gắng hình dung và ước lượng chúng để nấu ăn hợp lý.
Lưu ý khi dùng muối ăn hằng ngày
Muối mặc dù tốt nhưng dùng quá liều sẽ gây phản tác dụng, mà cũng sẽ làm cho thức ăn mặn chát, không ngon. Vì vậy chỉ nêm từ 1 – 2 thìa nhỏ vào món ăn mỗi ngày để đảm bảo cho sức khỏe nhé!
Ngoài ra, bạn cần tránh xa những loại muối bẩn, muối thô chưa qua tinh tế. Muối biển khi được thu hoạch tuy ‘tự nhiên’ nhưng bên trong rất bẩn, ẩn chứa nhiều bụi bẩn, vi sinh vật, vi khuẩn và những kim loại khác có hại cho sức khỏe về lâu dài. Chính vì vậy nên bạn phải chọn loại muối ăn sạch, an toàn, có thương hiệu để bảo đảm cho bản thân và gia đình.
Kết luận
Thông qua bài viết trên, mong rằng các bạn đã có được kiến thức cơ bản về muối ăn quanh ta để hiểu và phân biệt chúng, ể biết cách dùng sao cho đúng. Nếu thấy bài viết hữu ích thì đừng quên lưu về để nghiên cứu dần, chúc bạn và gia đình luôn luôn khỏe mạnh!
Recent Comments