Lá giang là một loại lá vô cùng đặc biệt có khả năng tăng hương vị cho món ăn cực tốt. Theo các chuyên gia thì lá còn có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm rất phù hợp để tăng cường sức khỏe cho con người. Từ lá này bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, để hiểu thêm về lá hãy theo dõi những thông tin chia sẻ trong bài viết sau.
Hương vị đặc trưng của lá giang
Lá giang là một loại thực vật đặc biệt có thân cây là dây leo, chúng được trồng khá phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia, Malaysia và Việt Nam. Ở Việt Nam bên cạnh cái tên trên thì chúng còn được biết đến với một cái tên khác nữa là lá lồm. Loại lá này thường mọc hoang và có rất nhiều ở ven rừng, nhất là vùng núi, bạn sẽ thấy xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền Trung và vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Người dân thường thu lượm lá này để làm rau ăn cũng như nấu canh chua, đôi khi lá này còn dùng để nấu lẩu, hương vị cực kỳ hấp dẫn. Nếu đã thử ăn những món được làm từ lá này bạn sẽ thấy rằng có một vị chua vô cùng đặc trưng, khó lẫn đi đâu được. Đặc biệt vị chua từ lá này sẽ giúp bạn khắc phục tình trạng bị đầy bụng, khó tiêu, đau nhức xương khớp,…
Những món ăn đặc sắc từ lá giang
Với lá giang bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, vị chua từ lá sẽ khiến cho những món thịt thêm phần hấp dẫn, xua tan đi cái ngán ngẩm. Thêm vào đó lá này thêm vào món ăn còn có tác dụng khơi gợi cảm giác thèm ăn vô cùng nhanh chóng, cụ thể những món siêu đặc sắc từ lá này bạn không nên bỏ qua như sau:
Canh gà nấu cùng với lá giang
Canh gà lá giang là một món ăn dân dã và được đánh giá cao, bạn có thể chế biến để thưởng thức vào bất cứ mùa nào, thời tiết như thế nào đều được. Món này có khả năng thanh nhiệt cũng như giải độc nhanh chóng lại tốt cho sức khỏe của con người. Sau khi được chế biến món ăn sẽ có vị chua chua và thanh thanh lại béo béo đậm đà của thịt gà nên vô cùng bắt cơm.
Thịt trâu nấu cùng với lá giang
Thịt trâu nấu lá giang là món ăn đặc sản của dân tộc Mường ở Tây Bắc, đây là hai nguyên liệu đều có vị vô cùng đặc biệt, khi kết hợp với nhau tạo nên một tổng thể cực kỳ hấp dẫn, bạn sẽ mê mẩn mà ăn mãi không ngừng nghỉ. Món canh thịt trâu này sở hữu mùi thơm nhẹ, vị chua đặc trưng, thịt mềm và ngọt, phần da dai giòn sần sật dễ dàng đi vào lòng người.
Vịt nấu cùng với lá giang
Vịt nấu lá giang là món ăn được rất nhiều người yêu thích, thịt vịt ngọt mềm đi cùng với nước canh chua chua làm cho bạn phải trầm trồ mãi không thôi. Vào một ngày đông rét mướt được thưởng thức bát canh hoàn hảo như thế thì còn gì bằng. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn vô cùng tốn cơm, là món ăn phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình.
Thịt bò xào với lá giang
Thịt bò xào với lá giang là một lựa chọn hấp dẫn giúp bữa cơm gia đình thêm phần đa dạng và hấp dẫn. Thịt bò về cơ bản khá dai nhưng khi được xào với lá này lại trở nên cực mềm và ngọt, vị chua của lá ngấm vào từng thớ thịt cùng với vị cay nhè nhẹ của ớt tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh khiến bạn khó lòng có thể chối từ được, càng ăn bạn sẽ càng cảm thấy mê mẩn.
Cá nấu cùng lá giang
Canh cá nấu lá giang là món canh được nhiều người yêu thích vì dễ ăn và dễ chế biến, không chỉ phần cái mà phần nước canh cũng vô cùng hoàn hảo. Vị ngọt thanh từ thịt cá kết hợp với vị chua dịu nhẹ từ lá sẽ khiến cho món ăn thêm phần khó cưỡng. Bạn có thể sử dụng cá cam, cá basa, cá diêu hồng… để nấu ăn, giúp món canh thêm phần lý tưởng.
Lẩu với lá giang cực ngon
Món lẩu lá giang thơm ngon khiến cho dân nhậu phải mê đắm, lá với vị chua ngọt dịu sở hữu khả năng kích thích vị giác vô cùng tốt. Bên cạnh đó loại lá đặc biệt này có thể kết hợp cùng với rất nhiều nguyên liệu khác nhau như cá kèo, cá đuối, ếch… Vào những ngày thời tiết se lạnh được ngồi cùng cả gia đình bên nồi lẩu thì còn gì tuyệt vời bằng.
Chế biến lá giang nên vò hay để nguyên?
Đối với rất nhiều loại rau khi chế biến sẽ vò để tăng vị thơm ngon, những chất dinh dưỡng có trong lá cũng được dịp lan tỏa. Thế nhưng với lá giang khi chế biến bạn nên vò hay để nguyên. Đây là thắc mắc của rất nhiều chị em phụ nữ, dễ hiểu vì lá này dù để nguyên hay vò vị chua cũng được lan tỏa một cách cực kỳ mạnh mẽ.
Tùy từng món ăn khác nhau mà bạn đưa ra quyết định nên vò hay để nguyên cả lá. Ví dụ với món lẩu hay món xào theo các chị em nội trợ và chuyên gia thực phẩm thì tốt nhất bạn nên để nguyên cả lá. Nhưng đối với những món ăn như nấu canh hay hầm thì tốt nhất bạn nên vò nhẹ để vị chua của lá được tăng tiến nhiều hơn.
Trồng lá giang ngay tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể trồng lá giang ở ngay trong sân vườn của mình để thuận tiện sử dụng khi cần. Để trồng cây này đầu tiên bạn cần ngâm hạt giống đã xử lý, nên đem ngâm 1 ngày đêm với nước ấm rồi vớt ra rửa sạch ráo nước thì đem ủ. Nên ngâm với dung dịch kích thích nảy mầm N3M để hạt nhanh phát triển hơn.
Tiếp theo bạn dùng khăn sạch hay khăn ăn gói hạt đã ngâm đặt vào ly, hộp nhựa để nơi ấm đồng thời có ánh sáng yếu. Mỗi ngày bạn nên mở ra thăm và tưới thêm nước để hạt có thể phát triển tốt. Sau 3 ngày dùng kẹp gắp từng hạt đã nứt nanh cho vào bầu đất chuẩn bị sẵn.
Bầu cây lá giang con bạn cần phải để ở trong nhà có mái che, đồng thời tưới nước và thuốc diệt nấm định kỳ 2 tháng rồi mới đem ra vườn trồng. Cách chăm sóc cây này ở ngoài vườn như sau:
- Tưới nước: tưới nước cho cây thường xuyên, lượng nước nên tưới vừa đủ để đảm bảo cây có thể phát triển tốt.
- Phân bón: Cần bón thúc cho cây lá giang thường xuyên bằng phân chuồng hoai mục 1 tháng/lần nhằm tăng năng suất chồi.
- Thu hoạch: Khi cây hoàn toàn bò trên giàn và đẻ nhánh bạn có thể tiến hành thu hái lá, cũng có thể cắt từng cành nhỏ.
Công dụng của lá giang cho sức khỏe người sử dụng
Lá giang đem lại rất nhiều lợi ích nổi bật cho con người, điều này đã được minh chứng bởi những nghiên cứu y khoa. Một số công dụng tiêu biểu của lá này có thể kể đến như:
Lá giang được sử dụng để làm rau ăn
- Lá giang sử dụng làm rau sống: Đọt và lá non bạn hoàn toàn có thể ăn sống, với vị chua nhẹ nhẹ thì loại lá này hoàn hảo để bóp thành gỏi cùng với một số nguyên liệu khác.
- Lá giang dùng để xào: Đọt và lá non được dùng để xào cùng với một số loại thịt như thịt trâu, bò, thịt gà, vịt… tạo thành một món ăn vô cùng độc đáo, lạ miệng.
- Lá giang nấu canh chua, nhúng lẩu: Đọt và lá non được dùng để nấu canh chua cùng với cá đồng, tôm, cua đồng thời nhúng lẩu ăn rất hấp dẫn, bạn có thể bỏ xác lấy vị chua.
- Nước ép lá giang có tác dụng giải nhiệt cũng như thanh lọc cơ thể vô cùng tốt nên được rất nhiều chị em phụ nữ sử dụng.
Lá giang được sử dụng để làm thuốc
Theo Đông y, lá giang sở hữu vị chua, tính mát, quy vào kinh can nên có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn, chỉ khát. Thân cây cũng giúp người dùng giải độc, lợi tiểu, tiêu thũng, chỉ khát, hay bài thạch cực kỳ nhanh chóng.
Cây lá giang là cây thuốc dân gian thường được dùng để khắc phục ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, đau xương khớp. Dùng để chữa mụn nhọt, lở ngứa ngoài da hay gia vị chua khi chế biến với các món ăn cùng với thịt cá… chỉ một bát nước canh cũng mang lại vô vàn những giá trị nổi bật cho người dùng.
Thân lá giang cũng được sử dụng làm thuốc mang lại hiệu quả cao, người ta điều chế phần thân để chữa sỏi tiết niệu, viêm đường tiết niệu, viêm thận mạn tính. Đặc biệt, phần thân còn có khả năng hỗ trợ điều trị những bệnh như viêm ruột, phong thấp, sưng tấy, …
Lưu ý khi sử dụng lá giang
Lá giang có tính chua, tương tự như những loại lá dùng để nấu canh chua khác thì bạn nên tránh dùng nồi nhôm để nấu. Bởi tính axit có trong lá sẽ khiến cho nồi loại này nhanh chóng bị ăn mòn, nồng độ nhôm trong bát tăng cao con người ăn vào sẽ dễ bị ngộ độc, sức khỏe cũng ảnh hưởng nghiêm trọng.
Mặc dù mang lại cho người dùng những công dụng tuyệt vời nhưng trên thực tế có không ít đối tượng được khuyên tránh dùng lá này. Hàm lượng axit citric trong lá cao sẽ khiến cho việc bài tiết axit uric ở những người đau nhức xương khớp bị ức chế, người bị gút hay bị sỏi thận cũng không nên dùng.
Tùy thuộc vào cơ địa cũng như tình trạng bệnh mà bạn nên đưa ra quyết định có nên dùng lá giang trong món ăn hay không. Tốt nhất bạn hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nhằm tránh những tác dụng không mong muốn có thể xảy ra. Đôi khi bổ sung quá nhiều cùng lúc sẽ dẫn đến các hệ lụy khôn lường.
Kết luận
Theo những gì được chia sẻ ở trên dễ dàng nhận thấy lá giang là một loại lá vô cùng đặc biệt có khả năng tăng hương vị cho món ăn cực tốt. Theo các chuyên gia thì lá còn có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm rất phù hợp để tăng cường sức khỏe cho con người. Từ lá này bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Recent Comments