Lá mắc mật từ lâu đã được biết đến là loại lá có chứa nhiều tác dụng tuyệt vời. Nó được sử dụng phổ biến trên khắp mọi miền đất nước với rất nhiều lĩnh vực khác nhau. Từ việc nâng cao hương vị món ăn cho đến chữa bệnh, dù là công dụng nào, mắc mật cũng có thể phát huy tốt.
Lá mắc mật là loại nguyên liệu gì?
Lá mắc mật là một bộ phận của cây mắc mật hay còn có tên gọi khác là móc mật, mác mật. Ngoài ra, nhiều người đồng bào miền núi còn gọi nó bằng cái tên hồng bì núi, củ khỉ hoặc dương tùng. Nó thuộc họ Cửu lý hương quý hiếm từ thời xa xưa, nay được trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc. Nhất là trên miền núi Đông Bắc, Lạng Sơn thường thấy nhiều.
Loại lá này có hình dạng rất dễ nhầm lẫn với các loại cây lá khác từ thiên nhiên. Lá có màu xanh hơi sẫm, có một mặt bóng loáng, mặt còn lại thì thô ráp.Hình dáng của nó giống với lông chim, đầu không nhọn, có phần hơi trong đều. Đặc biệt trên bề mặt sẽ có lông tơ nếu bạn quan sát kỹ.
Về mùi hương, lá này có chứa nhiều tinh dầu thơm rất độc đáo, gây thương nhớ cho nhiều người. Khi mới hái, lá còn tươi chưa toả ra nhiều hương. Nhưng khi phơi khô và nghiền nhỏ, bạn sẽ bất ngờ khi hương thơm của nó lan tỏa khắp núi rừng.
Chình vì những đặc tính vô cùng đặc biệt của loại lá là mà nó trở nên phổ biến trong cuộc sống. Không chỉ người dân miền ngược mà cả miền xuôi cũng tìm mua lá này về sử dụng. Nó mang đến rất nhiều lợi ích không chỉ cho sức khỏe bên trong mà còn làm đẹp làn da bên ngoài.
Công dụng tuyệt vời của mắc mật mang đến
Mắc mật thật sự là người bạn không thể nào tách rời của người dân phía Bắc. Kể từ xa xưa họ đã sáng tạo và biết cách sử dụng loại lá này cho nhiều lĩnh vực. Từ ẩm thực cho đến vị thuốc chữa bách bệnh, tất cả đều được ông cha ta lưu truyền cho đời sau.
Đến ngày nay, những điểm đặc sắc của loại lá này vẫn được nhiều người quan tâm và sử dụng. Ai cũng muốn gìn giữ và phát huy những giá trị vật chất, tinh thần tuyệt vời của cây lá này. Từ đó, loài lá này không chỉ vang danh khắp Việt Nam mà còn được bạn bè quốc tế biết đến.
Một loại gia vị tuyệt vời cho các món ăn đặc sắc
Trong tất cả những công dụng, không thể nào không nhắc đến giai vị lá mắc mật trứ danh của vùng núi. Nếu Tây Bắc có hạt dổi, mắc khén thì Đông Bắc lại chẳng hề thua kém với mắc mật, hạt tiêu rừng. Đây là những loại gia vị làm nên tên tuổi một thời của núi rừng Việt Nam.
Với hương thơm ngào ngạt, không có thứ gì sánh bằng, mắc mật đã chinh phục nhiều người bằng sức hút của mình. Khi làm nước chấm cho các món nướng, hải sản là một hương vị độc đáo, khi tẩm ướp cùng món ăn lại mang nét đặc trưng riêng.
Khi kết hợp với lá mắc mật, rất nhiều nguyên liệu đã tôn lên được vị tươi ngon của riêng mình. Nhất là món thịt như thịt heo, gà, bò, trâu, trên các tỉnh phía Bắc không thể nào thiếu đi mắc mật. Vừa có thể khử đi mùi của miếng thịt lại làm tăng thêm hương thơm nồng nàn khó quên.
Phát huy bản sắc văn hoá ẩm thực Đông Bắc ra toàn quốc
Là một loại gia vị độc đáo nên mắc mật được đông đảo người nước ngoài quan tâm và chú ý đến. Đó chính là điểm đặc trưng giúp bạn bè quốc tế nhớ đến nước ta với một mặt rất khác. Việt Nam không chỉ có cảnh đẹp, món ăn ngon mà còn có những loại gia vị hết sức nồng nàn.
Bản sắc văn hoá ẩm thực nước ta đã và đang lan rộng khắp thế giới với nguyên liệu mắc mật. Ai cũng cảm thấy đặc biệt và thích thú khi được thưởng thức những món ăn tẩm ướp từ loại lá này. Nó đã làm tăng thêm giá trị cho món ăn lên đến gấp nhiều lần.
Lá mắc mật điều trị các chứng bệnh vặt cho đồng bào miền núi
Một trong những công dụng được lưu truyền từ đời này qua đời khác đó chính là chữa bệnh vặt. Người dân thường kết hợp lá mắc mật với gừng, mật ong để chữa bệnh ho cho con cháu trong nhà. Hoặc khi trời mưa, ăn bát cháo với mắc mật và ít tiêu rừng sẽ chữa được bệnh cảm.
Người dân thường sử dụng các loại lá từ thiên nhiên để đắp thuốc cho vết thương, và mắc mật cũng là một trong những loại lá đó. Nó có tác dụng cầm máu, khử trùng cho da, ngăn không cho vết thương mưng mủ. Chính nhờ những tác dụng tuyệt vời này, người dân từ đó cho đến này vẫn luôn tin dùng mắc mật.
Nguyên liệu tạo nên các bài thuốc Đông y cổ truyền hiệu quả
Kể từ khi phát hiện ra tác dụng của mắc mật, nhiều nhà nghiên cứu dược và y học cổ truyền Việt Nam đã tìm đến. Họ đã chế tạo ra rất nhiều loại thuốc Nam, thuốc Đông y với nguyên liệu mắc mật này. Khi đưa vào sử dụng đã giúp người dân chữa được nhiều căn bệnh nguy hiểm.
Loại lá này tốt cho hệ tiêu hoá, giúp bạn cân bằng lợi khuẩn đường ruột, giảm đi các bệnh về cơ quan này. Khi bị ợ chua, đầy hơi, sử dụng một số thuốc có chứa thành phần mắc mật sẽ giúp bạn nhanh chóng khôi phục. Không những hết hẳn triệu chứng bệnh mà còn kích thích dạ dày, ăn ngon miệng hơn.
Bên cạnh đó, mắc mật còn có chứa nhiều tinh dầu tốt như ethanol, nó có thể giúp bạn bảo vệ các cơ quan như tim, gan. Nó có chức năng ức chế men gan và tăng cường khả năng miễn dịch, tiêu diệt vi rút. Khi sử dụng thuốc có chứa lá này, bạn sẽ cảm thấy dễ chịu, không thường xuyên nóng trong người.
Lá mắc mật có chức này chống các vi khuẩn và giảm viêm, sưng cực kỳ hiệu quả. Ngoài ra là khả năng chống oxy hóa, ngăn tác nhân vi khuẩn, giúp bạn có thể điều trị vết thương hở. Vì thế, nó còn ứng dụng để làm nhiều loại thuốc bôi ngoài da vô cùng tốt.
Có thể tìm mua lá mắc mật ở những địa chỉ uy tín nào?
Ngày xưa, bạn sẽ khó có thể tìm được loại lá này ở miền xuôi, đặc biệt là các tỉnh miền Đông Nam Bộ, miền Tây. Vì khoảng cách địa lý xa và điều kiện vận chuyển khó khăn, nên ít có đơn vị nào bán mắc mật. Nhưng hiện nay, dù là bất cứ nơi đâu, bạn cũng có thể tìm mua loại nguyên liệu này một cách dễ dàng.
Từ các cửa hàng tạp hoá, chợ, cho đến siêu thị lớn như Coopmart, Big C, Lotte mart,… Nơi nào cũng sẽ có thể tìm thấy loại lá này ở quầy gia vị nấu ăn quen thuộc. Tuy nhiên lá sấy khô thì thấy nhiều, còn các lá tươi thì sẽ khó mua hơn một chút.
Để mua được lá mắc mật tươi, bạn phải liên hệ với những người trồng cây này ở gần khu vực sinh sống. Không nên cách quá xa vì khi vận chuyển đến, lá sẽ khô và héo, mất đi đặc tính vốn có. Bạn cũng có thể tìm mua cây giống này về trồng để tiện cho việc thu hoạch lá khi cần thiết.
Giá thành hiện tại của loại gia vị này có đắt không?
Lá mắc mật ngày nay được bán ra thị trường với rất nhiều thương hiệu và công ty sản xuất. Mỗi một nơi với khí hậu và môi trường không giống nhau sẽ trồng nên loại cây mắc mật cho lá có chất lượng khác nhau. Do đó, bạn nên chọn lựa đúng nơi mua để có thể nhận được thành phẩm tốt nhất với giá tương đối.
Một cân lá tươi có giá dao động từ 120.000 đến 150.000 ngàn, tùy theo từng vị trí trồng mà lá sẽ có giá chênh lệch. Bên cạnh đó, lá khô lại đắt hơn một chút vì trải qua giai đoạn sấy và tốn công sức đóng gói của công ty. Do đó, một cân lá khô sẽ rơi vào khoảng từ 250.000 đến 300.000 ngàn.
Những món ăn ngon được làm từ lá mắc mật là gì?
Loại lá này thất sự phát huy hết tác dụng khi đi kèm với món ăn ngon. Mùi hương đặc trưng không thể trộn lẫn của nó sẽ làm bạn xao xuyến không thôi. Rất nhiều món ăn được làm từ loại lá này nổi tiếng khắp đất nước. Nếu có cơ hội, bạn nhất định phải thử qua một lần trong đời.
Heo quay mắc mật đến từ vùng đất Lạng Sơn
Nhắc đến loại gia vị này, không thể nào bỏ qua heo quay mắc mật Lạng Sơn. Khi đến với địa danh này, bạn sẽ nhìn thấy hai bên đường đầy rẫy những hàng bán heo quay. Hầu như tất cả đều được tẩm ướp và nướng cùng những loại gia vị đặc trưng núi rừng.
Khi nướng, người ta sẽ nhồi vào bụng heo rất nhiều lá mắc mật để tạo mùi hương cho thịt. Do đó, trong quá trình heo được quay trên bếp lửa, đứng từ xa bạn cũng có thể ngửi được mùi hương. Khi ăn vào, miếng thịt vàng ươm hoà cùng hương vị có một không hai sẽ làm bạn say đắm.
Thịt xiên cuộn lá mắc mật trứ danh cho miền núi
Bên cạnh đó, còn có món thịt cuộn mắc mật được nhiều người yêu thích. Khi chế biến, người ta sẽ cuốn thịt heo ba rọi bằng lá, sau đó xiên thành từng xiên nhỏ rồi đem nướng. Bạn có thể chọn cách nướng trên lò than để phát huy được hương thơm của nguyên liệu.
Trâu gác bếp tẩm ướp cùng lá mắc mật thơm lừng
Một món ăn khi nhắc đến rừng núi mà bạn không thể không thưởng thức chính là thịt trâu gác bếp. Tại các tỉnh miền trên, người ta thường ướp trâu với mắc mật, mắc khén, hạt dổi trước khi đem đi treo trên bếp. Điều này sẽ làm cho miếng thịt mềm hơn và có hương vị độc đáo.
Những lưu ý khi sử dụng lá mắc mật trong đời sống
Mắc mật tuy mang đến rất nhiều công dụng tốt cho người sử dụng, nhưng khi ăn, bạn nên chú ý một số điều để không ảnh hưởng đến sức khoẻ. Trước nhất là không nên ăn quá nhiều loại lá này, thứ gì quá nhiều không không tốt, mắc mật cũng vậy. Các chất trong lá nếu dư quá nhiều sẽ tích tụ trong cơ thể, gây nên nhiều tình trạng xấu.
Bên cạnh đó, lá mắc mật thường được dùng để tẩm ướp gia vị hoặc làm nước chấm. Bạn không nên kết hợp cùng các nguyên liệu hoặc rau, trái cây lạ, nếu như có các chất khắc chế nhau, người dùng sẽ có khả năng bị đau bụng hoặc thậm chí là ngộ độc thực phẩm.
Kết Luận
Lá mắc mật thật sự là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho đất nước ta. Mang đến rất nhiều công dụng tuyệt vời, có ích cho đời sống của con người. Nó không chỉ là gia vị tẩm ướp tuyệt vời, mà còn là một vị thuốc thần tiên, cứu chữa bách bệnh.
Recent Comments