Sử dụng bơ đậu phộng để chế biến thành các món ăn đã trở nên vô cùng phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên không phải ai cũng biết đến nguồn gốc cũng như những lợi ích chủ yếu của nó đối với sức khỏe con người. Vì vậy bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho độc giả thông tin chi tiết nhất xoay quanh chủ đề này.
Bơ đậu phộng có xuất xứ từ đâu?
Bơ đậu phộng được biết đến với một tên gọi khác là bơ lạc, loại bơ này đã xuất hiện từ rất lâu tại các quốc gia Phương Tây. Chủ yếu là vùng Tây Âu và Bắc Mỹ. Thành phần chính của nó là đậu phộng xay nhuyễn kết hợp với đường và dầu ăn.
Ban đầu, bơ đậu phộng được chế biến bởi những người dân khu vực Châu Mỹ. Cụ thể tại Hoa Kỳ vào năm 1895 nhà khoa học John Harvey Kellogg đã sáng tạo ra một loại bơ từ đậu phộng có thể cung cấp protein cho những bệnh nhân lớn tuổi. Đến năm 1904, loại bơ này được biết đến rộng rãi hơn vào năm 1904 khi nó xuất hiện tại Hội chợ Thế giới.
Điều đặc biệt là bơ đậu phộng đã trở thành nguồn thực phẩm bổ sung dưỡng chất cần thiết cho quân đội Hoa Kỳ suốt những năm thế chiến thứ I và II. Họ dùng nó để kẹp với các loại bánh mì, sandwich và ăn trong khoảng thời gian dài.
Cách làm bơ đậu phộng tại nhà
Làm bơ đậu phộng tại nhà là một phương pháp được nhiều người lựa chọn hiện nay vì các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Hơn nữa nó còn giúp đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng thành phẩm cuối cùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bơ lạc những nguyên liệu quan trọng nhất bạn cần chuẩn bị bao gồm: Đậu phộng, muối, mật ong, dầu ăn/dầu oliu. Tùy vào số lượng thành phẩm bạn muốn làm để chuẩn bị số lượng nguyên liệu sao cho thật phù hợp, tránh trường hợp làm quá nhiều không sử dụng hết.
Điều quan trọng nhất trong khi làm bơ đậu phộng là chất lượng của các nguyên liệu cần phải được đảm bảo. Khi chọn lạc bạn cần chú ý nên chọn các hạt lạc chắc mẩy, ít vỏ và đều nhau. Không chọn các hạt có dấu hiệu mọt, mốc, có mùi. Bên cạnh đó cũng cần chú ý đến màu sắc lớp vỏ ngoài của lạc, cần chọn lạc có màu hồng sáng và mịn.
Đối với dầu ăn không cần chuẩn bị quá nhiều do trong lạc sẽ có một lượng dầu nhất định tiết ra trong quá trình chế biến. Nếu bạn không thích ăn ngọt hoặc đang ăn kiêng thì cũng có thể không cần chuẩn bị mật ong.
Các bước thực hiện
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
Lạc sau khi mua về bạn sẽ cần sơ chế lại một lần nữa để loại bỏ những hạt mốc, không đạt chất lượng. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Để ráo nước tại nơi thoáng mát.
Bước 2 – Tiến hành rang lạc
Dùng chảo to và rang lạc ở nhiệt độ thấp/lửa nhỏ. Trong quá trình rang lạc bạn cần phải chú ý đảo đều tay, bên cạnh đó không nên rang quá kĩ vì có thể khiến bơ bị đắng. Khi vỏ ngoài của lạc có thể tách ra được và có mùi thơm thì bỏ ra và để nguội.
Bước 3 – Tách vỏ
Sau khi để nguội, bạn dùng tay hoặc giấy báo tách hết lớp vỏ bên ngoài của lạc. Chỉ để lại phần nhân trắng ở trong, tuyệt đối không trực tiếp để cả vỏ trong quá trình làm bơ.
Bước 4 – Làm bơ
Cho toàn bộ số đậu phộng đã sơ chế vào máy xay và nghiền nhuyễn, sau đó cho thêm một chút muối, mật ong và dầu ăn vào. Tiếp tục xay 30 giây và nghỉ 30 giây, lặp lại liên tục hành động này đến khi bơ đậu phộng có độ sệt và mịn phù hợp với yêu cầu của bạn thì dừng.
Bước 5 – Bảo quản
Bơ đậu phộng nên bảo quản trong các lọ thủy tinh có lắp, trong quá trình bảo quản nên để ở những nơi thoáng mát. Tốt nhất là bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh và dùng dần trong khoảng 1 – 2 tháng.
Ngoài cách làm truyền thống như trên, hiện nay bạn cũng có thể làm bơ đậu phộng kết hợp với hạnh nhân, socola,..để đem lại hương vị đa dạng và phù hợp với khẩu vị hơn. Các bước làm cũng tương tự như trên, trong khi xay đậu phộng thì bạn thêm các nguyên liệu muốn kết hợp vào.
Tuy nhiên bạn nên lưu ý khi xay cần sử dụng máy có công suất cao đồng thời chia làm nhiều lần xay để bơ cho ra mịn và dẻo nhất. Đồng thời cũng cần điều chỉnh hợp lý lượng dầu ăn bỏ vào, không nên cho quá nhiều.
Bơ đậu phộng có tác dụng như thế nào?
Bơ đậu phộng có nguồn gốc từ thực vật, được các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì những tác dụng nổi bật của nó đối với sức khỏe con người. Trong đó một số công dụng nổi bật nhất có thể kể đến như:
Tốt cho hệ tim mạch
Không giống các loại thực phẩm khác, bơ cung cấp cho cơ thể hàm lượng chất béo cần thiết có nguồn gốc là axit oleic. Đây là một thành phần có khả năng duy trì lượng đường và giảm thiểu lượng mỡ tồn đọng trong máu.
Bên cạnh đó các axit béo và nguồn arginine trong bơ lạc cũng đã được chứng minh có tác dụng tích cực trong việc phòng ngừa bệnh lý tim mạch, thúc đẩy chức năng của các mạch máu hoạt động. Người sử dụng bơ lạc hàng ngày với số lượng thích hợp có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 2 lần so với người bình thường.
Hạn chế nguy cơ mắc bệnh lý nguy hiểm
Một số thành phần trong bơ lạc như vitamin E, B, mangan, chất chống oxy hóa có khả năng chống lại các tác nhân gây hại và nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Điển hình là các bệnh lý tiểu đường và ung thư.
Theo nhiều báo cáo khoa học của chuyên gia hàng đầu thế giới, bơ không chỉ có tác dụng ngăn ngừa mà còn mang lại hiệu quả hỗ trợ điều trị tuyệt vời. Thông qua cơ chế bổ sung chất dinh dưỡng, sửa chữa các tế bào bị tổn thương, nó có thể giúp giảm đi tình trạng và triệu chứng của bệnh nhân.
Quản lý cân nặng hiệu quả
Khi sử dụng bơ, chúng ta sẽ được bổ sung một lượng chất xơ và protein với hàm lượng cao. Từ đó làm mất nhiều thời gian hơn để cơ thể tiêu hóa đồng thời duy trì cảm giác no lâu. Các chất béo có trong loại bơ này cũng có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật nên sẽ không khiến bạn bị tích tụ mỡ thừa.
Thông thường trong quá trình giảm cân người ta sẽ kết hợp ăn bơ đậu phộng với các loại salad hoặc ăn chung với hoa quả. Tuy nhiên đừng lạm dụng loại thực phẩm này quá mức nếu không nó sẽ mang đến tác dụng ngược đối với sức khỏe của con người.
Có lợi đối với người tập thể hình
Những người thường xuyên tập thể hình luôn chọn bơ đậu phộng là thực phẩm ưa thích trong chế độ ăn của mình. Lý do là vì các axit amin và protein của bơ có thể giúp cho cơ bắp và các mô của cơ thể phát triển và kiểm soát được trọng lượng của cơ thể.
Khi xây dựng thực đơn, bơ đậu phộng thường được gymer bổ sung trong các món salad, sandwich hoặc ở những bữa ăn nhẹ nhằm bổ sung năng lượng. Nhiều người tập thể hình đã coi bơ lạc là một loại đồ ăn không thể thiếu trong suốt quá trình tập luyện của mình.
Thường kết hợp trong những món ăn gì?
Với nhiều công dụng nổi bật và cách làm đơn giản, nơ đậu phộng có thể kết hợp với các món ăn nào là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Dưới đây là một vài gợi ý hoàn hảo khi sử dụng bơ đậu phộng dành cho bạn
Kết hợp với những món đồ ăn vặt
Một số món ăn vặt có thể kết hợp với bơ đậu phộng là bánh quy, pizza, snack, các loại socola. Đừng nghĩ đây là sự kết hợp kỳ lạ, tại các nước phương Tây bơ và đồ ăn vặt là món ăn tuyệt vời có thể bổ sung năng lượng nhanh chóng. Ngoài đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng nó còn mang đến cảm giác ngon miệng cho người sử dụng.
Tuy nhiên việc kết hợp bơ lạc với đồ ăn vặt không phù hợp với những người đang trong quá trình giảm cân hoặc điều trị các bệnh lý tim mạch, tiểu đường. Vì nó có thể làm tăng calo và lượng đường huyết trong máu của bệnh nhân.
Sử dụng bơ đậu phộng làm gia vị chấm
Khi dùng làm gia vị chấm, bạn cần chế biến bằng cách trộn bơ với dầu oliu, tỏi, ớt và một chút muối trắng xay nhuyễn. Hỗn hợp gia vị này có thể dùng với bất cứ món gỏi, salad thậm chí là cả các món mặn khác.
Hương vị của sốt chấm này có thể giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn đồng thời cũng thay thế được các loại sốt ướp có sẵn không đảm bảo trên thị trường. Nếu có cơ hội hãy thử chế biến các món ăn kết hợp với nước chấm bơ lạc, đảm bảo bạn sẽ có thêm được một món ngon trong thực đơn hàng ngày cho gia đình.
Sandwich bơ đậu phộng
Đây có thể nói là một sự kết hợp kinh điển trong bữa ăn của những người Phương Tây. Ngoài mứt dâu thì bơ được coi là thực phẩm kết hợp hoàn hảo nhất với bánh mì Sandwich. Bạn chỉ cần dùng một lượng bơ vừa phải và phết đều lên bề mặt bánh và thưởng thức.
Cách làm này vô cùng đơn giản mà lại tạo ra được một món ăn ngon, bổ sung năng lượng cho cả ngày dài. Chính vì vậy, người ta thường dùng nó vào buổi sáng và buổi trưa để thay thế cho các món ăn phải chế biến phức tạp khác. Ngày nay để tạo hương vị tươi mới, sandwich bơ còn được kết hợp thêm với nhiều loại hạt dinh dưỡng khác.
Chú ý chọn loại bơ thích hợp với gia đình
Một số tip nhỏ để bạn có thể chọn lựa được sản phẩm bơ đậu phộng thích hợp cho gia đình được chúng tôi tổng hợp lại như sau:
Chọn theo hương vị của sản phẩm
Hiện nay trên thị trường, bơ được chia làm hai hương vị mặn và ngọt. Trong đó tại các sản phẩm bơ Việt Nam sẽ có vị hơi ngọt hơn so với sản phẩm được sản xuất ở Mỹ. Nếu bạn sử dụng loại bơ này để làm salad hay chấm đồ ăn thì nên chọn sản phẩm vị mặn. Còn dùng để ăn bánh mì, đồ ăn vặt thì vị ngọt sẽ là sự lựa chọn phù hợp hơn.
Cần kiểm tra hàm lượng đậu phộng trong bơ
Hàm lượng đậu phộng để làm ra thành phẩm có tác động rất lớn đến kết cấu và chất lượng của bơ. Do đó bạn nên kiểm tra kỹ tỷ lệ sản xuất, thông thường với các sản phẩm nguyên chất 100% thì sẽ có kết cấu hơi cứng, khó phết đều. Do đó bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng các loại bơ có tỷ lệ ít hơn một chút.
Lựa chọn bơ tùy theo kết cấu
Bơ có kết cấu thô, còn hạt đậu phộng nhỏ và bơ xay mịn là hai kết cấu chính hiện đang có trên thị trường. Việc lựa chọn kết cấu này hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích và thói quen sử dụng của từng gia đình. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng của hai loại kết cấu này. Bởi vì kết cấu khác nhau nhưng hương vị của chúng vẫn hoàn toàn tương đồng.
Lưu ý khi chọn mua
Ngoài các chú ý trên thì khi chọn mua bất cứ sản phẩm bơ đậu phộng nào bạn cũng cần chú ý đến màu sắc và mùi hương của chúng. Một sản phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ có màu nâu sáng, mùi thơm béo ngược lại các sản phẩm kém chất lượng sẽ có mùi không thơm và màu nâu sẫm. Bên cạnh đó cần để ý đến nơi sản xuất và hạn sử dụng để tránh mua phải hàng giả hàng nhái trên thị trường.
Kết luận
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm có khả năng bổ sung protein, chất béo có nguồn gốc từ thực vật thì bơ đậu phộng chính là sự lựa chọn hợp lý nhất. Mong rằng thông qua bài viết độc giả có thể tìm thấy được những thông tin hữu ích và áp dụng chúng trong quá trình chế biến, sử dụng cũng như bảo quản các món ăn từ loại bơ đặc biệt này.
Recent Comments