Bơ thực vật hiện đang đóng một vai trò khá quan trọng trong bữa ăn của mỗi gia đình, bởi vị thơm béo hấp dẫn mà được khá nhiều người yêu thích và dùng làm chế biến món ăn. Tuy nhiên vẫn còn khá ít người có thể nắm rõ được tác dụng cũng như tác hại của loại thực phẩm này đến cơ thể, vì vậy bạn đọc đừng bỏ lỡ các thông tin quan trọng dưới đây.
Nguồn gốc của bơ thực vật
Bơ thực vật là loại bơ được điều chế từ các loại dầu thực vật thông qua quá trình hydro hóa để chuyển chúng từ dạng cứng hoặc dẻo để trở thành bánh. Trong quá trình này thì phần lớn axit béo chưa bão hòa sẽ chuyển thành dạng axit béo bão hòa, và trong đó sẽ có một phần các axit béo bị chuyển vị.
Mặc bù bơ thực vật không có chứa cholesterol tuy nhiên trong quá trình hydro hóa dầu ăn thì một phần chất béo không bão hòa đã biến thành chất béo bão hòa. Chính hoạt chất này là nguyên nhân gây nên các bệnh lý của cơ thể và tăng cholesterol khiến cho cơ thể dễ dàng mắc phải các tình trạng xơ vữa động mạch…
Hàm lượng dinh dưỡng có trong bơ thực vật
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì mỗi thìa bơ thực vật thường có chứa khoảng 60 cho đến 100 calo và trong đó có đến 6 đến 11g chất béo. Đây là sản phẩm được làm 100% từ thực vật nên trong bơ có chứa các chất béo chưa bão hòa làm giảm đi tình trạng cholesterol xấu tăng cao trong cơ thể gây nên các bệnh xơ vữa động mạch.
Theo nghiên cứu của bộ nông nghiệp Hoa Kỳ thì trong 100g bơ thực vật sẽ có chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Calo: 606 calo
- Chất béo: 68,29g
- Protein: 0,07g
- Vitamin A, IU: 3571 IU
- Vitamin E: 13mg
- Natri: 536 mg
Ưu nhược điểm của bơ thực vật
Giống như các loại bơ động vật thì bơ thực vật cũng giúp cho món ăn trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn và có một số lợi ích có lợi cho cơ thể khi hấp thụ như sau:
Ưu điểm của bơ thực vật đối với sức khỏe
Là loại thực phẩm bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích, loại thực phẩm này có các ưu điểm khá lớn như:
Giảm cân
Bơ thực vật có thể giúp lượng cholesterol xấu trong cơ thể giảm xuống và thích hợp cho người đang ăn kiêng, những người có nguy cơ mắc các bệnh cao huyết áp. Những người thừa cân có thể kết hợp các chế độ ăn cùng với bơ để có thể nâng cao khả năng giảm cân của mình hơn mà không bị ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hạ huyết áp
Như đã nói ở trên khi cơ thể hấp thụ một lượng bơ thực vật vừa đủ có thể giúp cho cơ thể hạn được nồng độ cholesterol xấu tối đa. Do đó mạch máu có thể lưu thông dễ dàng hơn, không bị trì trệ và có thể giảm được các tình trạng cao huyết áp hay là đột quỵ.
Tốt cho tim mạch
Những người mắc các bệnh về tim mạch có thể bổ sung bơ thực vật vào chế độ ăn để có thể giảm thiểu các biến chứng của bệnh lý này. Tuy nhiên trong quá trình chế biến thực phẩm thì nên chú ý sử dụng nguồn nhiệt phù hợp để chế biến tránh tình trạng bơ bị cháy khét và sinh ra các hoạt chất có hại.
Nhược điểm của bơ thực vật mà bạn cần biết
Bơ thực vật có chứa nhiều chất bảo quản hóa học và các chất tẩy trắng thêm vào đấy là hàm lượng axit béo khá cao. Do đó sử dụng bơ có thể dẫn đến một số tình trạng bệnh lý nghiêm trọng như:
Có thể dẫn đến dị ứng
Bơ thực vật có chứa nhiều chất nhũ hóa, chất tạo màu, chất bảo quản hóa học và đây chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng các phản ứng dị ứng của cơ thể xuất hiện. Do đó trước khi mua và sử dụng bơ thực vật bạn cần phải đọc kỹ bảng thành phần để có thể tránh được các thành phần có thể gây ra tình trạng dị ứng cho cơ thể.
Tăng nguy cơ ung thư
Theo nghiên cứu cho thấy bơ thực vật có chứa nhiều các gốc tự do và đây là các hợp chất gây nên các thiệt hại cho các tế bào dẫn đến tình trạng viêm và sưng. Theo thời gian thì đây chính là nguồn nguyên do gây nên tình trạng ung thư khá là cao bằng sự kích hoạt và phân chia tế bào không có tính kiểm soát.
Bơ thực vật làm tăng huyết áp
Trong bơ có chứa khá là nhiều muối và nó có thể gây nên các cản trở lưu lượng máu đến các cơ quan khác nhau của cơ thể con người. Nếu như không được điều trị kịp thời thì có thể gây nên các tác động áp lực lên thành của động mạch dẫn đến tình trạng huyết áp tăng cao.
Tăng mức cholesterol
Mặc dù trong bơ thực vật có chứa nhiều chất béo chưa bão hòa lành mạnh nhưng nó cũng có thể chuyển thành chất béo bão hòa gây hại cho cơ thể. Do đó bạn không nên ăn thực phẩm này hàng ngày bởi nếu chế biến không cẩn thận thì nó có thể làm gia tăng hàm lượng cholesterol trong máu.
Nguy cơ mắc bệnh tim
Bơ thực vật có thể gây nên các khả năng làm tăng huyết áp và mức cholesterol tăng cao, đây là yếu tố chủ chốt gây nên tình trạng tim mạch diễn ra. Trong một số trường hợp loại bơ này là tác nhân chủ yếu gây nên các cơn đau tim, do đó nếu bạn đang bị các bệnh lý tim mạch thì cần tuyệt đối tránh xa loại thực phẩm này.
Cách làm bơ thực vật không phải ai cũng biết
Cách làm bơ thực vật không hề khó, món ngon này có thể hợp với khẩu vị của nhiều người đặc biệt là đối với những người ăn chay. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn các cách làm bơ, loại thực phẩm này bạn có thể dùng để kết hợp với nhiều món ăn mà mình yêu thích.
Bơ mè rang
Cách làm bơ mè rang khá là dễ, dưới đây là một số bước thực hiện bạn có thể làm theo:
- Bước 1: Cho hạt mè vào chảo khô lớn, rang với lửa trung bình nhỏ và đảo cẩn thận để hạt mè không bị cháy, đảo đều tay và rang đến khi bạn bắt đầu ngửi thấy mùi thơm của hạt vừng thì cho ra đĩa lớn cho nguội hẳn.
- Bước 2: Cho mè đã nguội vào máy xay thực phẩm, xay khoảng một phút cho vừng vỡ vụn sau đó cho thêm 3 muỗng canh dầu vào máy xay, xay thêm khoảng hai đến ba phút, cứ mỗi phút lại dừng máy, và đảo cho mè được đều.
- Bước 3: Khi xay xong bơ phải thật mịn, không còn lợn cợn khi nghiêng máy xay thì thấy bơ có thể thấy được bơ chảy ra ngoài. Nếu chưa đạt được độ sệt đó bạn nên xay thêm một lúc và cho thêm một thìa canh dầu ăn.
- Bước 4: Cho bơ vừng vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng trong thời gian lâu hơn.
Những món ăn thơm ngon được chế biến cùng bơ
Bơcó thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, để có thể gia tăng hương vị cũng như bổ sung thêm nhiều dưỡng chất, nếu như bận vẫn chưa biết chế biến món ăn gì với bơ vậy thì có thể tham khảo một số món ăn sau:
Thịt bò bít tết
Cách làm món ăn này khá đơn giản bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:
- Bước 1: Ướp thịt bò với các gai vị như là muối, tiêu, hành tỏi, khi đã ướp được 30 phút, làm nóng chảo và dầu và cho thịt bò vào áp chảo khoảng 2,5-3 phút thì giảm lửa và lật sang mặt còn lại sau đó cho thêm các loại gia vị và tắt bếp.
- Bước 2: Đun chảy 1 thìa bơ thực vật sau đó phi tỏi cho dậy mùi, chờ hỗn hợp nguội bớt thì cho phần bơ còn lại và rau mùi tây vào rồi trộn đều sau đó cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh để bơ đông lại.
- Bước 3: Khi ăn thì lấy bơ và cho bơ lên miếng bít-tết để bơ chảy ra rồi dùng thìa múc phần bơ đã chảy rưới lên bề mặt thịt để tăng độ ẩm.
- Bước 4: Trình bày ra đĩa và trang trí một chút là đã có món ăn hấp dẫn đậm đà.
Bánh quy bơ cà phê
Các bước thực hiện các món ăn này như sau:
Bước 1
Pha cà phê hoà tan với 8ml nước ấm sau đó khuấy cho cà phê tan và để nguội hoàn toàn sau đó cho đường và bơ thực vật vào âu rồi khuấy đều hỗn hợp để tan đường. Cho thêm vào 1 lòng đỏ trứng và đường sau đó trộn đều để cho hỗn hợp hòa quyện với nhau và mịn nhất có thể, sau đó cho phần cà phê đã nguội hoàn toàn vào âu bơ, khuấy đều tay cho hỗn hợp đều và không bị bọt
Bước 2
Cho thêm bột mì và bột cacao cho vào âu, sau đó trộn đều hỗn hợp nhất để bánh được nở đều. Tiếp đến, dùng tay trộn cho bột và bơ quyện thành 1 khối mềm dẻo, khô ráo, bột không còn dính tay nữa cũng như không bị nứt khi tạo hình thì cho bột nghỉ.
Bước 3
Chia bột thành các phần bằng nhau sau đó tiến hành nặn bánh thành viên hình tròn hơi thuôn ở hai đầu to khoảng đầu ngón tay trỏ để tạo hình cho bánh. Hoặc bạn có thể tạo hình các kiểu mà mình thích với kích thước vừa phải để khi bánh nở ra không bị dính vào nhau.
Bước 4
Xếp bánh quy đã được tạo hình vào khay có lót sẵn giấy nến sau đó tiến hành làm nóng lò ở 165 độ C khoảng 15 phút rồi đặt bánh vào lò và nướng bánh ở 165 độ C trong khoảng 15 đến 17 phút là bánh chín.
Bước 5
Khi bánh chín bạn cần lấy bánh ra khỏi lò và để nguội là đã có thể thưởng thức, nếu bánh còn nhiều thì bạn có thể cho bánh vào lọ thủy tinh để bảo quản lâu hơn, bánh khi cho vào tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng nửa tháng.
Kết luận
Trên đây là những thông tin về bơ thực vật và các tác dụng đáng kinh ngạc của sản phẩm này đến sức khỏe người dùng. Với những món ăn được làm từ bơ trên đây đều rất dễ chế biến do đó bạn đừng ngại bỏ một chút thời gian để làm những món ăn ngon cho người thân của mình nhé.
Recent Comments