Bột canh là một loại gia vị quen thuộc với mọi người, đừng nêm nếm trong nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm được các thông tin như bột canh liệu có tốt cho sức khỏe hay không có nên sử dụng loại gia vị này cho trẻ em hay không. Đây là thắc mắc của các bà nội trợ. Bài viết hôm nay sẽ giải đáp cho mọi người những thắc mắc và băn khoăn trên.
Bột canh là gì?
Bột canh làm món loại gia vị có thành phần chính là muối, bột tiêu bột ớt, đường bột, tỏi, hành lá sấy và các chất điều vị khác. Nó được sử dụng trong việc tẩm ướp các nguyên liệu và các món ăn, thậm chí là chấm trái cây và hải sản.
Về giá trị dinh dưỡng thì loại gia vị này cung cấp khá nhiều dinh dưỡng cần thiết. Trong một gói bột canh sẽ chứa 1,7gr đạm, 0,6gr carbohydrate, 12,8kcal và 0,6gr chất béo.
Tìm hiểu các cách làm bột canh
Nếu như mọi người lo lắng bột canh được bán bên ngoài không đảm bảo được chất lượng thì có thể tự làm loại gia vị này tại nhà. Để chế biến loại gia vị này cũng không quá khó. Bạn có thể thực hiện theo các bước đơn giản sau:
Làm bột canh từ thịt heo
Để làm một canh từ thịt heo nguyên liệu sẽ cần có thịt heo, hành lá, hành tím, gừng, tỏi, đường cát muối, nước mắm. Đầu tiên, bạn cần sơ chế sạch thịt heo với nước muối pha loãng, sau đó lau khô thịt. Các nguyên liệu như hành tím thì cần bóc vỏ và thái lát, tỏi bóc vỏ để nguyên từng tép, hành lá rửa sạch, cắt lấy phần trắng ở gốc rồi đập dập, gừng cạo sạch vỏ và thái thành từng miếng nhỏ.
Sau khi sơ chế xong thì cho tất cả các nguyên liệu gồm có thịt heo, hành tím, gừng nước mắm, hành lá và tỏi vào trong một chiếc bát hoặc một chiếc đĩa để tiến hành hấp, đặt vào nồi hấp cách thủy sau khoảng 20 phút. Sau đó cho ra và để nguội.
Ở bước tiếp theo, chúng ta sẽ thực hiện nướng nguyên liệu. Cho tất cả những nguyên liệu vừa luộc vào khay có bọc giấy bạc để nướng. Mọi người nên nướng chúng trong lò nướng khoảng 20 phút với nhiệt độ 180 phút. Sau khi nhớ xong thì lấy hỗn hợp ra khỏi lò và để nguội.
Để nguội thịt rồi cho vào máy xay xay hỗn hợp nhuyễn. Tiếp tục nướng hỗn hợp này trong 20 phút với nhiệt độ 100 độ c. Để buổi canh được mịn thì mọi người nên lọc hỗn hợp qua rây. Vậy là đã hoàn thành các bước để làm loại gia vị này. Mọi người nên bảo quản chúng trong các hũ, đặc biệt là hũ thủy tinh có đậy kín nắp và đặt ở nơi thoáng mát.
Làm bột canh từ tôm
Để làm loại gia vị này tự tôn, chúng ta cần có tôm, đường cát trắng, muối, hành phi và hạt tiêu. Để làm chúng ta cần phải hấp chín tôm, lột bỏ các phần đầu và các lớp vỏ. Cũng giống như trên cho tôm vào trong lò nướng khoảng 10 đến 15 phút ở nhiệt độ 150 độ c. Sau khi nướng xong lấy tôm ra và xay nhuyễn với muối.
Trút hỗn hợp này ra một cái chảo và rang cho tới khi khô. Lưu ý đảo đều để không bị cháy. Sau khi rang xong thì lại tiếp tục cho vào cối xay để xay được mịn hơn cùng với bột hành, tỏi, tiêu đường. Tiếp tục rang hỗn hợp vừa xay đến khi khô. Và để cho bột canh được mịn thì không thể thiếu bước bay hỗn hợp qua rây lọc.
Làm bột canh từ thịt gà
Thịt gà để làm loại gia vị này, chúng ta nên sử dụng ức gà cùng với các nguyên liệu khác như đường bột tiêu, bột, tỏi, muối, bột hành và nước mắm. Cũng như sơ chế thịt heo và tôm, chúng ta cần phải rửa sạch gà với nước muối pha loãng và để ráo. Sau đó thái thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào hấp tới khi 9 rồi xé nhỏ để tiện cho việc xay.
Sau khi say thì nướng thịt với nhiệt độ 130 độ c trong vòng 20 phút. Tiếp tục xây thịt gà với các gia vị đường muối, bột tỏi, bột hành, bột tiêu tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp qua rây và bảo quản thịt trong hộp nhiệt độ thoáng mát.
Các thương hiệu bột canh quen thuộc
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều các thương hiệu mà bạn thường gặp như:
Hải Châu
Hải Châu là một công ty cổ phần bánh kẹo được thành lập vào năm 1965. Bên cạnh bánh kẹo thì công ty này cũng sản xuất các loại gia vị khác và trong đó có bột canh. Thành phần gồm có bột tiêu, muối i ốt, đường trắng, bột tỏi và các chất điều vị. Giá thành của chúng khá rẻ, khoảng 4.000 VND một gói.
Hảo hảo
Bột canh hảo hảo là một loại sản phẩm gây sốt một thời. Sản phẩm của công ty cổ phần acecook được thành lập vào năm 1993. Thành phần chính của loại gia vị này gồm có muối bột, ớt, đường bột tiêu, hành lá, sấy, bột, tỏi và các chất điều vị khác.
Loại muối này rất hữu dụng và có thể dùng để chấm hoa quả, ướp thịt, cá và nấu các món ăn khác. Đặc biệt là khi mới được cho ra mắt thị trường thì loại bột canh này đã khiến mọi người phải săn lùng để mua. Một hộp muối này có giá từ 12.000 đến 17.000 VND.
Vifon
Đây là một loại bột canh có thâm niên lâu trên thị trường. Thành phần của chúng cũng gồm các chất và nguyên liệu cơ bản như muối, bột ngọt, đường bột ớt, bột tiêu, bột, tỏi, hành lá và các chất điều vị.
Thiên hương
Thiên hương là một công ty cổ phần được thành lập vào năm 1960 có trụ sở tại lê Đức Thọ, thành phố Hồ Chí Minh. Vẫn như những thương hiệu 4 kênh khác thì thương hiệu này cũng chứa các nguyên liệu quen thuộc như muối, đường bột tiêu, hành lá, bột, tỏi màu thực phẩm và các chất điều vị. Một gói bột dao động từ 3.500 VND tới 4.500 VND.
Ăn nhiều bột canh có tốt cho sức khỏe không?
Trong mỗi gói sẽ chứa khá nhiều các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu như bạn nào lực lượng lớn bột canh vào cơ thể thì nó không tốt cho sức khỏe. Thực chất thì buổi canh sẽ cung cấp cho bạn chất béo carbohydrate, đạm và calo. Những chính sách này đều có lợi cho cơ thể và sức khỏe.
Tuy nhiên, trong bột canh còn chứa muối. Nạp quá nhiều muối vào cơ thể có thể gây tích nước tăng cân, gây các bệnh về thận và huyết áp. Theo tổ chức y tế thế giới, mỗi người không nên ăn quá 5gr muối trong một ngày. Tuy nhiên, các khảo sát từ thực tế cho thấy, gần 60% người dân trên thế giới sử dụng muối nhiều hơn lượng cho phép. Đó là lý do đó là một trong những lý do gây nên tình trạng bệnh thận, huyết áp, bệnh về tim mạch và đột quỵ ngày càng cao.
Sử dụng gia vị này thay muối liệu có phải là giải pháp tốt?
Công dụng chính của loại bột này là tẩm ướp nguyên liệu nêm nếm thức ăn hải sản chấm các loại trái cây và hải sản. Chính vì thế nên nó được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên gần đây đề ra một thắc mắc băn khoăn rằng liệu ăn nhiều bột canh có tốt? Chúng ta có nên thay loại gia vị này bằng muối?
Thực chất, một kênh sẽ khiến cho món ăn của bạn ngon hơn, nhưng muối lại tốt cho sức khỏe hơn. Do đó nên thay việc sử dụng gia vị này bằng muối. Khi sử dụng bột canh thay cho muối thì có thể gây ra tình trạng thiếu i ốt cho cơ thể. Việc thiếu i ốt là rất nguy hiểm. Nó là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng cao huyết áp gây bệnh bướu cổ và các loại bệnh khác.
I ốt có trong muối muối lại có trong bột canh, nhưng khi sản xuất gia vị này thì các thành phần i ốt đã bị bốc hơi. Do đó, loại nồi canh bạn thường sử dụng hàng ngày đã không còn i ốt. Chính vì thế, khi muốn món ăn của mình ngon hơn thì cũng có thể sử dụng bột canh thay cho muối.
Tuy nhiên, không nên sử dụng và không được lặp lại quá thường xuyên. Ví dụ, một ngày có 3 bữa thì bạn có thể ăn một bữa dùng loại gia vị này và các bữa khác dùng muối để nêm nếm. Nhưng có một lưu ý khác là không nên ăn muối quá nhiều. Trữ lượng muối lớn trong cơ thể sẽ gây các bệnh về huyết áp và về thận.
Trẻ em có ăn được gia vị này hay không?
Trẻ em khi bắt đầu bước vào giai đoạn ăn dặm thường khiến nhiều bà mẹ đau đầu để lựa chọn thức ăn sao cho đầy đủ dưỡng chất nhất. Nhiều bà mẹ băn khoăn không biết có nên cho trẻ ăn muối và bột canh ngay từ giai đoạn ăn dặm hay không? Câu trả lời là có.
Tuy nhiên, trong giai đoạn này thì trẻ cần một chế ăn chế độ ăn đầy đủ, dinh dưỡng và vừa đủ muối, bột canh. Nếu như cung cấp cho trẻ một chế độ ăn thiếu hoặc thừa muối thì sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và sự phát triển.
Càng nghiên cứu cho thấy rằng việc thêm bột canh vào đồ ăn của trẻ dưới một tuổi sẽ gây nguy cơ tiềm ẩn ảnh hưởng đến sức khỏe của thận. bởi vì lúc này chức năng thận của chúng còn khá là non nớt. Hơn nữa việc cho gia vị này vào thức ăn của trẻ còn khiến trẻ có thói quen ăn mặn khi lớn.
Một chế độ ăn mặn không chỉ nguy hiểm cho thận và tim mạch mà nó còn khiến cho não bộ của trẻ bị tổn thương nếu ăn bột canh trong một thời gian dài. Chính vì thế, khi nấu đồ ăn cho trẻ thì nên gia giảm các gia vị và nấu nhạt hơn so với khẩu vị của mình.
Tổng kết
Như vậy, đây là một loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, chế biến được rất nhiều món ngon. Bài viết đã giới thiệu tới mọi người các nguyên liệu có trong loại gia vị này và các cách để chế biến bột canh tại nhà đơn giản, đầy đủ, dinh dưỡng lại an toàn, đảm bảo. Mọi người cũng nên lưu ý về cách sử dụng, biết cách xen kẽ gia vị này với muối để không bị ảnh hưởng tới sức khỏe.
Recent Comments