Nếu bạn là người thích nấu ăn, làm bánh và thường xuyên theo dõi các bài viết về chủ đề này thì chắc chắn bột bắp không còn xa lạ gì đối với bạn. Đây là loại bột khá phổ biến được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh. Bài viết này sẽ cung cấp thêm cho bạn các thông tin cần thiết về nguyên liệu quen thuộc này.
Bột bắp là loại bột gì?
Bột bắp còn có tên gọi khác là bột ngô, được làm từ lõi của hạt bắp. Loại bột này mịn, thường được dùng để tạo độ kết dính và làm đặc trong các món ăn, món bánh. Sau khi nấu chín, bột ngô được định hình và người ta thường sử dụng bột ngô trong công đoạn cuối cùng khi các món ăn đã chín hoặc sắp hoàn thành quá trình chế biến, còn làm bánh thì bột ngô sẽ được trộn cùng các loại bột khác.
Khi hòa cùng các dung dịch có nồng độ axit như nước chanh, giấm, nước cam,… bột bắp sẽ không thể kết dính được, vì vậy, bạn cần tránh kết hợp trong quá trình chế biến nhé. Bên cạnh bột ngô, người ta cũng hay nhầm chúng với bột năng.
Tuy công dụng của hai loại bột này khá giống nhau, đều có khả năng làm chất kết dính và tạo độ đặc cho món ăn, nhưng bột bắp được làm từ các hạt ngô còn bột năng thì sẽ làm từ tinh bột của củ sắn. Trong một vài trường hợp nấu ăn, bạn có thể sử dụng thay thế hai loại bột này với nhau như nấu súp, làm chè,…
Quá trình sản xuất bột bắp tại nhà
Trong sản xuất công nghiệp, bột ngô có quy trình khá phức tạp gồm với nhiều công đoạn khác nhau như ngâm hạt, nghiền hạt, tách, lọc, đem sấy khô, ly tâm, để lên men,… Tuy nhiên bạn cũng có thể sản xuất bột bắp tại nhà bằng phương pháp thủ công đơn giản sau:
- Bước 1: Ngâm hạt ngô đã được phơi khô vào nước vôi qua đêm.
- Bước 2: Rửa sạch hạt ngô lại nhiều lần bằng nước rồi vớt ra và để cho ráo nước.
- Bước 3: Cho hạt ngô vào cối đá và xay thật mịn cùng với nước sạch.
- Bước 4: Dùng khăn sạch để lọc bỏ phần xác và vỏ bắp. Hỗn hợp thu được để qua đêm cho bột bắp lắng xuống đáy. Sau đó loại bỏ phần nước trong ở bên trên. Phần bột ngô thu được cho vào bao vải sạch buộc chặt miệng. Dùng vật nặng đặt lên chốc bao vải để qua đêm.
- Bước 5: Phần bột ngô đã được cô đặc bỏ vào khay sạch, mang đi phơi khô dưới nắng rồi dùng cối mài mịn là bạn thu được bột ngô.
Bạn nên bảo quản bột bắp trong các lọ thủy tinh sạch và đậy kín nắp, đặt ở những nơi khô ráo, tránh mối mọt, ẩm mốc để có thể sử dụng được lâu mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng, hương vị của bột.
Bột bắp có công dụng gì?
Bột ngô được sử dụng rất nhiều để chiến biến các món ăn, ngoài việc sử dụng rộng rãi trong ẩm thực thì nó còn đem đến rất nhiều công dụng hữu ích khác.
Trong ẩm thực
- Chế biến món ăn, làm bánh: Dựa vào khả năng tạo độ kết dính cao nên bột bắp được dùng để làm độ đặc cho các món chè và nước sốt. Loại bột này chỉ được định hình trong nhiệt độ cao, nên bạn hãy sử dụng vào bước cuối cùng khi thức ăn đã được làm chín hoặc sắp hoàn thành. Để tránh tình trạng vón cục, bạn nên hòa tan bột bắp với nước lạnh trước khi cho vào món ăn, Một số món bánh cần độ kết dính, bột ngô sẽ được trộn trực tiếp vào hỗn hợp bột bánh.
- Dùng sản xuất cà phê: Trong quá trình chế biến và sản xuất cà phê, bột ngô được sử dụng với tỉ lệ 10% để tạo độ sánh đặc và hương vị cho chúng.
- Bột bắp còn là nguyên liệu phụ gia trong quá trình sản xuất rượu, bánh quy, bột ngọt,..
Công dụng khác của bột bắp
Cung cấp dưỡng chất
Thành phần của bột bắp có chứa đa dạng chất dinh dưỡng cần thiết như natri, vitamin A, vitamin B6, chất béo, vitamin B6, protein, chất xơ, sắt, magie, kali,…Đồng thời, bột ngô còn giúp cân bằng được lượng mỡ trong máu, tốt cho tim mạch, hạn chế và ngăn ngừa các bệnh liên quan tới tim mạch.
Đánh bóng bạc
Bột ngô có khả năng làm sáng bóng các đồ vật bằng bạc. Khi chúng bị xỉn màu, không còn sáng bóng, bạn chỉ cần cho bột bắp trộn với nước thành hỗn hợp sền sệt rồi đắp lên, để khô, cuối cùng dùng vải mềm đánh bóng lại là được.
Làm bóng đồ gỗ
Các vật dụng làm bằng gỗ sau khi đánh bóng thường dễ bị sót lại một vài vết bẩn. Lúc này, bạn chỉ cần cho chút bột bắp lên bề mặt đồ vật, quét sạch và lấy vải mềm lau bóng là xong.
Tẩy được các vết dầu mỡ trên vải
Khi quần áo bạn có dính dầu mỡ, thì bạn chỉ cần sử dụng khăn giấy lau bớt đi và rắc bột bắp lên trên vết bẩn, sau 10 phút thì dùng khăn giấy để phủ sạch bột ngô. Tiếp đó, bạn chấm giấm trắng vào vết bẩn và đem đi giặt là có thể loại bỏ được hoàn toàn các vết dầu mỡ dính trên trang phục.
Làm sạch vết máu trên quần áo
Khi quần áo bị dính máu, bạn sử dụng bột bắp trộn với nước cho sền sệt, đắp lên chốc vết máu, đem phơi khô và chải sạch là được. Bạn có thể lặp lại vài lần để sạch hoàn toàn vết máu.
Tiêu diệt loài gián
Sử dụng thạch cao và bột bắp với tỉ lệ 1:1, rắc vào những nơi gián thường sinh sống là có thể xua đuổi loài này.
Làm sạch mùi mốc cho sách báo cũ
Rất đơn giản, bạn chỉ cần rắc lên những trang sách một chút bột bắp và để qua đêm. Hôm sau đem phủ sạch là có thể khử được mùi mốc.
Bột bắp dùng để khử mùi tất, giày
Giày và tất chân sử dụng thường xuyên sẽ thường có mùi rất khó chịu, bạn chỉ cần rải chút bột bắp vào là sẽ hút được mùi hôi một cách hiệu quả.
Làm dịu da do cháy nắng
Khi da bạn bị khó chịu do cháy nắng thì chỉ cần sử dụng bột bắp cho vào bồn nước tắm và ngâm mình tầm 20 phút là da của bạn sẽ dịu bớt phần nào.
Trị mẩn ngứa, vết cắn của côn trùng
Trộn hỗn hợp bột ngô và nước sền sệt rồi thoa lên các vết cắn hoặc chỗ bị mẩn ngứa, đợi đến khi khô rồi rửa sạch là được.
Làm phấn thơm
Bột ngô cho vào hộp nhỏ cùng một vài giọt tinh dầu rồi đem lắc đều cho tinh dầu thấm vào bột là bạn có thể sử dụng như một loại phấn thơm bình thường.
Giá thành của bột bắp trên thị trường
Bạn có thể dễ dàng mua bột ngô ở bất kì đâu, tại các chợ dân sinh, siêu thị hay cửa hàng tạp hóa, các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua online trên các trang mạng, cửa hàng trực tuyến. Phụ thuộc vào thương hiệu và nguồn gốc, xuất xứ mà bột bắp sẽ có giá khác nhau, khoảng 120.000 – 160.000 đồng/1kg. Chúng thường được đóng gói bao bì nhỏ từ 250g trở lên phù hợp nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng.
Bột bắp làm được những món ăn gì?
Là nguyên liệu phổ biến được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh, bột bắp tạo ra rất nhiều món ăn thơm ngon với hương vị đặc trưng.
Cupcake vị sầu riêng
Cupcake vị sầu riêng thơm ngon rất được mọi người ưa chuộng. Nó phù hợp với các bữa tiệc tại gia hay dành cho đi dã ngoại, picnic. Để làm được những chiếc bánh cupcake vị sầu riêng thì bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu như sữa nguyên kem, đường, kem phô mai, bột bắp, lòng đỏ trứng và cơm sầu riêng.
Kết thúc quá trình chuẩn bị, bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn và đem nướng trong thời gian 20 – 30 phút. Đợi bánh nguội thì cho thêm một lớp kem tươi trên bề mặt bánh để những chiếc cupcake thêm sinh động, hấp dẫn.
Sữa tươi chiên giòn
Món bánh này sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như bột mì đa dụng, sữa tươi, bột chiên xù, dầu ăn, đường, nước lọc và không thể thiếu bột bắp. Nhân sữa chính là linh hồn, điểm nhấn của những chiếc bánh. Để nhân bánh bên trong được định hình, bạn cho sữa tươi, đường trắng và bột ngô vào âu cùng rồi khuấy đều.
Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào ngăn đá để định hình phần nhân. Tiếp tục, bạn chia phần bột sữa thành các khối hình vuông vừa ăn, lăn qua hỗn hợp bột chiên xù, bột mì và đem chiên vàng. Món bánh có lớp vỏ giòn vàng ươm bắt mắt cùng phần nhân tan chảy, béo ngậy.
Bánh chanh
Với lớp bột chanh chua ngọt cùng màu xanh rêu đẹp mắt, bánh chanh đem đến một hương vị tươi mát. Bột bắp chính là nguyên liệu chủ đạo cho món bánh này. Bột đem hòa tan cùng với hỗn hợp bơ đun chảy rồi nướng để bánh chín đều. Một phần bột ngô đem trộn với lòng đỏ trứng gà, đường trắng, nước cốt chanh và vỏ chanh đã được bào mịn.
Hỗn hợp sau khi được trộn đều sẽ được phủ lên trên bề mặt của bánh và mang nướng thêm 30 phút xong. Trong quá trình làm, bạn không nên sử dụng vỏ chanh quá nhiều vì có thể làm bánh bị đắng, chỉ nên dùng vừa phải để bánh có màu xanh đẹp mắt.
Bánh cam tươi
Bánh cam tươi chứa rất nhiều vitamin C giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể đồng thời còn là món bánh thanh mát tuyệt vời cho những ngày hè oi ả. Nguyên liệu cần sử dụng gồm có bột bắp, đường, bột năng, bơ nhạt, nước ép cam và dừa khô. Trộn bột và đường với nhau rồi cho thêm bơ và nước ép cam vào.
Đun hỗn hợp tan chảy ra và có màu vàng trong, sền sệt bạn đổ bánh ra khay cho nguội. Cắt bánh thành các miếng vừa ăn là được. Cách làm rất đơn giản nhưng hương vị vô cùng thơm ngon đấy nhé.
Bánh muffin bắp
Bạn sử dụng bột bắp cùng đường trắng, trứng gà và mật ong để làm loại bánh này. Nếu muốn bánh thêm thơm ngon, béo ngậy bạn có thể cho thêm kem tươi hay mứt ăn lên bề mặt bánh là được.
Kết luận
Như vậy, bài viết trên đã cung cấp cho bạn tất cả những thông tin hữu ích liên quan đến bột bắp. Hãy cùng vào bếp và chế biến các món bánh thơm ngon từ nguyên liệu này nhé.
Recent Comments