Dầu oliu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của rất nhiều gia đình hiện nay. Nó được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thêm vào khẩu phần ăn gia đình, không chỉ vì có lợi cho sức khỏe mà còn vì tính hữu dụng của loại dầu này. Vậy bạn đã biết về công dụng, lợi ích cũng như cách bảo quản loại dầu này chưa? Hãy cùng chúng tôi giải đáp các thắc mắc này nhé!
Dầu oliu được chiết xuất từ đâu?
Dầu oliu là một loại dầu tự nhiên được chiết xuất từ quả của cây oliu – một loại quả truyền thống của khu vực Địa Trung Hải. Loại dầu này thường được những người mắc bệnh tim, cholesterol cao, huyết áp cao tin tưởng sử dụng. Bởi thành phần các axit béo có trong dầu sẽ giúp làm giảm mức cholesterol và có tác dụng chống viêm. Hơn nữa, lá oliu còn có thể làm giảm huyết áp. Dầu này cũng có thể tiêu diệt vi khuẩn và nấm.
Ngoài ra, dầu còn được sử dụng trong mỹ phẩm, xà phòng, thuốc và nhiên liệu cho đèn truyền thống ngày xưa. Cho đến nay, loại dầu này đã du nhập ra thế giới và được rất nhiều người tin dùng.
Giá trị sử dụng của dầu oliu
Dầu oliu có rất nhiều chất dinh dưỡng đảm bảo giá trị cho sức khỏe hiện nay, cụ thể những thành phần và tác dụng được chia sẻ sau đây:
Giá trị dinh dưỡng của dầu oliu
Theo Hoa Kỳ Hiệp hội Tim mạch, axit béo tốt, không bão hòa thì dù là dạng đa hay đơn thể đều có tác dụng làm giảm lượng cholesterol gây tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cho cơ thể.
Theo các chuyên gia, axit béo chứa trong dầu oliu là một loại chất béo không bão hòa đơn “thông minh”, gọi là axit oleic. Lượng chất béo này chiếm 73% tổng hàm lượng dầu.
Tác dụng làm giảm viêm của axit oleic đã được chứng minh, thậm chí còn có thể có lợi đối với các gen liên quan đến ung thư. Loại dầu này còn chứa một lượng nhỏ vitamin E và K tốt cho sức khỏe, ngoài lượng axit có lợi đã nêu ở trên.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các axit béo không bão hòa này (cả dạng đa thể hay đơn thể) đều có tác dụng làm giảm lượng cholesterol gây ra nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Công dụng của dầu oliu
Dầu oliu có nhiều công dụng hữu ích trong cả lĩnh vực chăm sóc sức khỏe và lĩnh vực làm đẹp.
Về chăm sóc sức khỏe, trong dầu có nhiều axit béo có lợi cho cơ thể, chứa nhiều loại vitamin như A, D, F, K…, giàu chất carotene có thể dung hòa chất béo và chất chống oxy hóa. Do đó, dầu này có thể thúc đẩy tuần hoàn máu và ngăn ngừa các bệnh như cao huyết áp, xơ cứng động mạch, bệnh tim,… Ngoài ra, dầu còn giúp tăng cường chức năng trao đổi chất trong cơ thể, có tác dụng chống ung thư, chống tia phóng xạ và phòng bệnh tim mạch.
Về lĩnh vực làm đẹp, loại dầu này còn có công dụng như một loại tinh dầu thiên nhiên. Với cấu trúc hóa học gần giống với cấu trúc dầu tự nhiên trên da, dầu oliu trở nên khá lành tính đối với da mặt. Dầu không chỉ có tác dụng dưỡng da mặt tốt, cung cấp độ ẩm hoàn hảo cho da, mà còn tẩy tế bào chết cho da, ngăn quá trình lão hóa da và giảm nếp nhăn quanh vùng mắt. Dầu này còn có thể dùng như một loại thay thế dầu tẩy trang hiệu quả.
Dầu chiết xuất từ oliu có nấu ăn được không?
Tham khảo ý kiến của Ths – Bs Hoàng Thị Tín, Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi Đồng 1, bà đã có những cảnh báo và lời khuyên về việc sử dụng dầu oliu trong nấu ăn hằng ngày. Cụ thể, loại dầu này trong thực tế có sức bền với nhiệt độ kém nên nếu chế biến dầu ở nhiệt độ cao có thể làm biết chất, gây hại đến sức khỏe khi ăn vào. Do đó, bạn nên tắt bếp rồi mới nêm thêm dầu vào.
Thêm vào đó, cách tối ưu nhất để sử dụng dầu oliu trong nấu ăn là chỉ nên dùng để trộn cùng với salad hoặc khi thức ăn đã chín và không còn sôi.
Ngoài ra, chất béo không bão hòa đơn được tìm thấy trong dầu nguyên chất – axit oleic lại có khả năng chịu nhiệt cao. Vì vậy, đối với loại dầu ô liu nguyên chất (là loại dầu rất lành mạnh) thì bạn có thể dùng để nấu ăn với nhiệt độ cao vừa phải.
Dầu Oliu có lợi ích gì với sức khỏe
Sản phẩm mang lại rất nhiều lợi ích lớn cho sức khỏe của con người. Dưới đây là một số tác dụng tuyệt vời của dầu oliu:
Hỗ trợ đẩy lùi bệnh Alzheimer
Trong dầu oliu nguyên chất có một thành phần dưỡng chất thiên nhiên có tên là Oleocanthal. Các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng, Oleocanthal là chất có thể di tạo điều kiện để di chuyển các protein gây bệnh Alzheimer ra khỏi não bộ.
Thông qua thống kê cũng chỉ ra rằng, các quốc gia Địa Trung Hải là nước tiêu thụ lượng dầu này cao nhất thế giới. Do đó, tỷ lệ các ca mắc bệnh Alzheimer tại đây cũng thấp hơn so với các quốc gia khác.
Ngoài ra, khi kết hợp chế độ ăn uống của địa phương Địa Trung Hải cùng với việc sử dụng dầu oliu nguyên chất (có chứa oleocanthal) có thể giảm nguy cơ mắc các căn bệnh như rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) và các bệnh gây thoái hóa thần kinh khác.
Tốt cho việc điều trị viêm tụy cấp tính
Các dưỡng chất như axit oleic và hydroxytyrosol có trong dầu oliu nguyên chất là các chất axit có thể kìm hãm lại sự phát triển của bệnh viêm tụy cấp tính.
Đồng thời, một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Granada (Tây Ban Nha) chứng minh được rằng các hợp chất này còn có thể giảm nguy cơ mắc căn bệnh viêm tụy cấp tính này.
Giúp lợi gan
Có nhiều thí nghiệm và bằng chứng đã cho thấy dầu oliu có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như: làm giảm nguy cơ mắc bệnh về động mạch vành tim, ngăn ngừa một số bệnh ung thư và chống sưng viêm. Hơn thế nữa, đã có nghiên cứu chứng minh rằng dầu oliu nguyên chất có thể bảo vệ gan khỏi bệnh mất cân bằng oxi hóa.
Chống bệnh viêm loét đại tràng
Đã có nghiên cứu chứng minh rằng, axit oleic cao (hợp chất chứa trong dầu oliu nguyên chất) có thể đẩy lùi 90% nguy cơ phát bệnh viêm loét đại tràng đối với những người thường xuyên hấp thụ lượng chất béo này cao.
Hàm lượng lý tưởng để sử dụng là từ 2 – 3 muỗng dầu mỗi ngày để đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Tốt cho hệ miễn dịch, tốt cho mắt và da
Vitamin E có chứa nhiều trong dầu oliu. Trung bình một muỗng canh dầu này có thể cung cấp 1,94 mg vitamin E, chiếm khoảng 13% chế độ dinh dưỡng dành cho người lớn. Vitamin E có trong dầu có thể giúp chống lão hóa da, tăng cường hệ miễn dịch và giúp mắt khỏe mạnh.
Ngừa và chống các bệnh ung thư
Các nghiên cứu cho thấy rằng dầu oliu có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của các bệnh ung thư thông qua quá trình chống oxy hóa của dưỡng chất polyphenol có trong dầu. Ngoài ra, thành phần oleocanthal trong dầu nguyên chất cũng giúp giết chết các tế bào ung thư ở người mà không làm hại các tế bào khỏe mạnh khác.
Cách để bảo quản được dầu oliu lâu nhất
Bảo quản dầu oliu để được đảm bảo lâu nhất sẽ cần chú ý đến một số đặc điểm như sau:
Thời gian hạn sử dụng của dầu oliu
Đối với dầu được đựng vào chai thủy tinh trong suốt là loại được chiết xuất từ lá thu hoạch muộn và thường không được tinh lọc kỹ, thường được bày bán trên kệ gần thức ăn nóng thì hạn sử dụng tối đa bạn có thể bảo quản là 3 tháng.
Đối với loại dầu được chiết vào chai thủy tinh sẫm màu, là loại được chiết xuất từ lá thu hoạch sớm và tinh lọc kỹ và chiết. Chúng thường sẽ được bày bán trên kệ và tránh ánh sáng trực tiếp thì thời hạn sử dụng và bảo quản có thể lên đến 2 năm.
Cách bảo quản dầu
Tuyệt đối không nên tích trữ hay mua những chai dầu to để dùng lâu dài. Vì hạn thời gian của dầu oliu ngắn hơn các loại dầu khác, dầu hết hạn sẽ có hại cho sức khỏe. Bạn nên mua loại chai kích thước vừa hoặc nhỏ, tùy theo nhu cầu sử dụng của bạn trong 6 tháng.
Sau khi mua về, bạn nên bảo quản dầu trong loại thủy tinh sẫm màu, đóng kín nắp, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và nhiệt độ cao. Vì khi tiếp xúc với nguồn nhiệt cao, các polyphenol trong dầu sẽ bị suy giảm, không chỉ gây mất hương vị tự nhiên của dầu mà còn mất đi các tác dụng có lợi đối với sức khỏe của chúng ta. Bạn có thể bảo quản dầu trong tủ lạnh để tránh bị ôi và biến chất.
Để bảo vệ hương vị của dầu như lúc ban đầu mới mua về, bạn nên chiết dầu sang chai nhỏ hơn để dùng và cất giữ phần còn lại vào nơi thích hợp. Chai nhỏ để bạn có thể dùng trong 7-10 ngày và vẫn giữ chất lượng dầu như lúc đầu. Đồng thời bạn cũng có thể đảm bảo phần còn lại không xảy ra tình trạng dầu bị oxi hóa khi tiếp xúc với không khí.
Một số câu hỏi thường gặp của người dùng dầu oliu
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về dầu oliu mà nhiều người thắc mắc nhất, cụ thể:
Có nên sử dụng loại dầu tinh khiết tuyệt đối – Extra Virgin?
Dầu ô liu tinh khiết tuyệt đối là loại dầu nguyên chất nhất trong tất cả các loại dầu cùng loại. Có nghĩa là loại dầu này mang đặc tính nguyên bản của dầu trong quả ô liu tự nhiên và rất ít tạp chất. Loại dầu này sẽ chứa rất ít chất béo xấu, và có chứa loại axit tốt – axit oleic. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn an tâm khi sử dụng loại dầu tinh khiết này trong nấu ăn.
Dầu ô liu có vị gì?
Thực tế, dầu oliu có vị hơi đắng, xuất phát từ các chất chống oxy hóa có trong dầu. Một số người mới dùng sẽ khá khó ăn vì không quen miệng. Tuy nhiên vị đắng này lại có lợi ích rất tốt dành cho sức khỏe như hệ tim mạch.
Vị đắng này rất phổ biến với các loại dầu tươi được ép ra từ các loại cỏ hương hay trái cây khác. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng dầu có vị đắng nhưng rất an toàn và còn rất tốt cho cơ thể nữa!
Dùng càng nhiều thì càng tốt?
Thực tế, chúng ta chỉ nên dùng 1 muỗng dầu ô liu trong một ngày. Tuy dầu có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu dùng với liều lượng quá nhiều thì có thể dẫn đến tác dụng phụ nguy hiểm cho cơ thể.
Nhất là với những người bệnh tim hay mắc phải các bệnh về huyết áp, chỉ nên dùng một lượng dầu vừa đủ theo hướng dẫn của bác sĩ, không nên tự ý tăng liều lượng.
Kết luận
Dầu oliu nổi tiếng là nguyên liệu thiên nhiên và cực tốt cho sức khỏe. Giá thành của loại dầu này cũng tương đối cao hơn so với các loại dầu khác. Tuy nhiên nên dùng đúng liều lượng và lưu ý bảo quản chất lượng dầu tốt để đạt được hiệu quả sử dụng tốt nhất nhé!
Recent Comments