Hạt tiêu là một trong những loại gia vị phổ biến tại Việt Nam. Hiện nay trên thị trường có bao nhiêu loại tiêu? Đâu là loại hạt tiêu ngon? Khám phá ngay top các loại hạt tiêu ngon, phổ biến nhất hiện nay.
Những loại hạt tiêu ngon hiện nay
Tiêu xanh
Tiêu xanh là loại tiêu chưa chín hẳn và được người ta hái cả chùm khi còn màu xanh trên cây. Thông thường, chúng ta sẽ chọn những chùm mà hạt chưa tạo sọ tiêu và còn mềm, còn non để hái. Tiêu xanh sẽ mang vị cay nhẹ và thơm ở mức độ vừa phải. Người ăn có thể ăn và nhai cả hạt tiêu rất dễ dàng.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Hạt tiêu Phú Quốc có điều gì khác biệt so với tiêu thường?
- Hạt tiêu đen có những tác dụng gì trong y học, chữa bệnh?
- Cách dùng hạt tiêu đen trong quá trình nấu ăn hàng ngày
Tiêu xanh thường được dùng trong các món hầm để lấy hương và tính chất nóng ấm của hạt tiêu cũng như khử đi mùi hôi của nguyên liệu ví dụ như những món bò hầm, bao tử hầm,…
Tiêu Đen
Tiêu đen loại hạt tiêu ngon được làm từ hạt tiêu xanh, khi số lượng trái tiêu đã chín từ 5 – 10% trên một chùm, tiêu sẽ được tách khỏi chùm, sau đó sấy khô. Sau khi vỏ chuyển từ màu xanh thành màu đen, tiêu sẽ được sàng, lựa, tách tạp chất, xay (cho sản phẩm Tiêu xay) đóng gói và tiêu thụ.
Hạt tiêu đen có mùi thơm, cay nhẹ giúp tăng vị cay ấm cho món ăn, có nhiều công dụng trong y học và giá thành hợp lý. Chính vì đặc tính này, tiêu đen được sử dụng khá phổ biến và phù hợp với nhiều món ăn khác nhau từ món Á, tới món Âu,…
Tiêu Sọ
Tiêu sọ được làm từ tiêu chín, trải qua quá trình chế biến thủ công chà xát và đãi vỏ nên tiêu sọ thường cho màu trắng ngà hơi ngả vàng tự nhiên. Vì trải qua quá trình chế biến công phu nên giá thành của Tiêu Sọ cũng sẽ cao hơn Tiêu Đen.
Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại tiêu đã bị ngâm hóa chất để tẩy trắng. Vì vậy để chọn được loại hạt tiêu ngon, đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khoẻ nên lựa chọn những thương hiệu uy tín, chất lượng.
Chìa khoá cho công dụng của tiêu sọ chính nhờ màu sắc của nó, những món Âu với sốt kem béo ngậy, hay những món súp sẽ được các đầu bếp ưu ái sử dụng để giúp tăng tính thẩm mỹ cho món ăn, màu tiêu sọ cùng trùng với màu của kem sữa. Hơn nữa, vì độ cay mạnh, nên nếu sử dụng để ướp hoặc nấu ăn sẽ dễ bị lấn át mùi món ăn.
Tiêu Chín Đỏ
Tiêu Đỏ thực chất là tiêu chín đỏ đã được sấy khô, lúc tiêu còn tươi mới thu hoạch về sẽ có màu đỏ đẹp mắt, sau khi được sấy khô lớp vỏ ấy sẽ khô và chuyển màu đen ánh đỏ. Nhìn bằng mắt thường, khó phân biệt được tiêu đen và tiêu đỏ, nhưng khi ngửi mùi bạn sẽ dễ nhận biết được ngay.
Có thể bạn quan tâm:
- Quả ớt – Lợi ích tuyệt vời mang lại và đối tượng nên dùng
- Tỏi đen – Sản phẩm mang lại hiệu quả tuyệt vời cho sức khỏe
Vì được thu hoạch lúc hạt đã chín với lượng tinh dầu của tiêu đỏ rất cao, nên tiêu đỏ thơm hơn tiêu đen, có vị cay dịu. Tiêu chín có sản lượng không cao, trải qua quá trình thu hoạch, sàn lọc kĩ lưỡng nên giá thành tiêu đỏ cũng cao hơn.
Loại hạt tiêu ngon này được các đầu bếp khá ưa dùng trong các món ăn đòi hỏi độ tiêu nhưng ít cay hoặc sử dụng để trang trí món ăn ở dạng nguyên hạt hoặc xay hạt to.
Hạt mắc khén
Mắc khén là một loại gia vị nổi tiếng đặc trưng cho vùng núi rừng Tây Bắc Việt Nam. Là loại cây gỗ nhỡ cao, hoa mọc thành chùm màu xám trắng, mùa ra hoa tháng 6 – 7, quả chín tháng 10 – 11, quả hình tròn, hạt hình cầu khi chín màu đen óng. Hạt mắc khén thực chất là vỏ hạt, có vị cay và thơm, được sử dụng như một gia vị truyền thống của các dân tộc thiểu số ở Tây Bắc Việt Nam, nhất là người Thái.
Cách lựa chọn Tiêu chất lượng, an toàn cho sức khoẻ
Tiêu là “người bạn đồng hành” trong mỗi món ăn từ gia đình, hàng quán, nhà hàng,… Với tần suất sử dụng cao như vậy, việc hạt tiêu không đảm bảo chất lượng sẽ dẫn đến rất nhiều hệ luỵ, ảnh hưởng đến sức khoẻ. Hạt tiêu chất lượng phải đảm bảo hạt chắc, mẩy, ít hạt lép, không bị mốc, hạt không bị côn trùng làm bẩn hay chứa tạp chất, xác côn trùng. Khi nghiền thành bột có mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu, cay và không có mùi và vị lạ.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều công ty, cơ sở lớn nhỏ cung cấp các loại hạt tiêu ngon với nhiều mức giá khác nhau. Là người tiêu dùng thông minh, bạn nên lựa chọn những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm rõ ràng, đảm bảo sức khoẻ.
Recent Comments