Mắm ruốc Huế – Gia vị đặc sản mà bạn nên trải nghiệm

Mắm ruốc Huế là gia vị đặc sản gắn liền với nhiều món ngon nức tiếng. Nếu bạn đã từng thưởng thức ẩm thực xứ Huế thì chắc chắn không thể quên hương vị đặc trưng có một không hai của loại mắm ruốc này. Nếu bạn là một người thích khám phá ẩm thực thì có lẽ không thể bỏ qua mắm ruốc Huế – gia vị làm nên đặc trưng trong các món ngon ở cố đô. Đây là một trong những gia vị nổi tiếng, được nhiều du khách tìm kiếm mua để sử dụng hay làm quà khi tới xứ Huế.

Mắm ruốc – Gia vị đặc trưng của ẩm thực Huế

Mắm ruốc là một trong những gia vị đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Huế. Từ những con ruốc sau khi đánh bắt, lựa chọn những con tươi ngon nhất, làm sạch và sơ chế qua nhiều giai đoạn mang đến loại gia vị khác biệt chỉ Huế mới có. Mắm ruốc Huế được sử dụng để chế biến hầu hết các món ăn nổi tiếng ở đây. Nếu bạn đã từng du lịch Huế và thưởng thức món ăn nổi tiếng có kèm gia vị này thì chắc chắn không thể quên được hương vị của chúng.

Có thể bạn muốn xem thêm:

• Cách làm mắm ruốc chuẩn hương vị người miền Trung
• Thịt xào mắm ruốc – Hướng dẫn bạn cách làm đơn giản
• Thương hiệu mắm ruốc nổi tiếng mà bạn nên dùng thử

Cách làm mắm ruốc Huế thơm ngon, tròn vị

Dựa theo công thức gia truyền nhiều đời để lại, người dân xứ Huế đã làm ra món mắm ruốc thơm ngon với nhiều công đoạn cầu kỳ. Từ những con ruốc biển tươi ngon được sơ chế và áp dụng phương pháp lên men tự nhiên cùng bao tâm huyết của người làm mang đến một loại gia vị thơm ngon không lẫn với bất cứ loại mắm nào khác. Các bạn hãy thử tìm hiểu cách làm mắm ruốc nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm ruốc

Nguyên liệu chính của gia vị này chính là con ruốc (hay còn gọi là tôm/tép). Tùy vào nhu cầu sử dụng mà bạn cần chuẩn bị nhiều hay ít nguyên liệu. Bạn chỉ cần áp dụng theo tỉ lệ 3:1 (cứ 3 kg ruốc thì thêm 1 kg muối) là được.

• 3 kg ruốc tươi
• 1 kg muối
• Lọ đựng (nên dùng lọ sành), cối giã, dụng cụ để phơi

Các bước làm mắm ruốc Huế

Bước 1: Sơ chế ruốc

Ruốc phải lựa những con tươi nhất, rửa sạch nhiều lần nước, sau đó để thật ráo. Cho ruốc vào chảo với một chút muối, xào đều tay khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp, để nguội một chút.

Bước 2: Phơi ruốc

Đổ toàn bộ phần ruốc vừa xào ra dụng cụ để phơi (nên chọn một cái mẹt tre rộng), trải đều ruốc thành một lớp rồi phơi ngoài nắng khoảng 1 tiếng. Sau khi thấy ruốc đã khô đều hết thì gom lại.

Bước 3: Giã nhuyễn ruốc

Ruốc sau khi phơi khô, bạn cho vào cối với 1 kg muối và giã nhuyễn. Nếu nhà bạn ăn nhạt hay mặn hơn thì có thể điều chỉnh độ muối phù hợp nhé.

Bước 4: Ủ ruốc

Ruốc giã nhuyễn cho vào lọ sành và phủ 1 lớp muối mỏng đều lên trên, đậy kín tấm vải lên miệng lọ và để ở nơi có không khí thoáng đãng. Thời gian ủ ruốc khoảng 6 tháng, đến khi ruốc chuyển từ màu tím sang màu đỏ đẹp mắt thì nghĩa là ruốc đã chín và có thể dùng được rồi.

Lưu ý: Khi ủ ruốc hạn chế mở nắp và luôn để nắp kín để ruốc nhanh chín và không bị hỏng.

Bước 5: Thành phẩm mắm ruốc

Mắm ruốc sau khi chín, bạn có thể sử dụng dần trong vòng 1 năm. Dùng mắm ruốc để làm gia vị chấm hoặc chế biến trong các món ăn.

Những món ăn ngon từ mắm ruốc Huế

Ruốc mắm Huế có vị đậm đà nên được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn đặc trưng ở đây. Từ những món ăn dân dã vỉa hè tới hàng quán hay mâm cỗ của người dân Huế đều có sử dụng gia vị này.

Cơm hến mắm ruốc – Món ăn đặc sản Huế nức tiếng gần xa

Có thể bạn quan tâm:

• Hạt dổi – Lợi ích cho sức khỏe và cách sử dụng đúng cách
• Mắm nêm – Món chấm đưa cơm cho bữa ăn gia đình bạn

Nhắc đến đặc sản xứ Huế thì không thể không nhắc tới món cơm hến mắm ruốc cay thật là cay. Đây là một món ăn đặc biệt mà bạn có thể bắt gặp ở nhiều hàng quán khác nhau khi tới du lịch Huế. Món ăn này là sự kết hợp của cơm trắng nấu cùng hến, tóp mỡ, mắm ruốc và được ăn kèm với các loại rau thơm. Theo kinh nghiệm của các Food Blogger thì ăn cơm hến ở quán nhỏ trên phố Phạm Hồng Thái là ngon nhất với giá dao động từ 20.000 – 40.000 VNĐ/tô.

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Được gọi là “Pizza” Huế, món bánh tráng nướng mắm ruốc là món ăn vặt được bán ở nhiều hàng rong, quán vỉa hè xứ Huế. Buổi tối, khi đi dạo quanh thành phố, bạn có thể dừng chân ở hàng rong bên đường và thưởng thức một chiếc bánh tráng đặc biệt thơm ngon này. Đảm bảo bạn ăn một lần sẽ lưu luyến không quên.

Mắm ruốc Huế quả thực là một loại gia vị đặc trưng mang hương vị đậm đà, lưu luyến du khách. Nếu bạn mê mẩn loại gia vị này thì nhất định đến Huế phải thưởng thức ẩm thực nơi đây.